方形朱古力夾心蛋糕

基本介紹

• 中文名：方形朱古力夾心蛋糕
• 主要食材：蛋，糖
• 分類：蛋糕，下午茶

用料

材料	用量
蛋	4個
糖	100克
無糖可可粉	20克
低粉	100克
牛奶	75ML
油	25M
白醋	幾滴
小蘇打粉	1克
水	100ML
糖	50克
朗姆酒	25ML
黃油	100克
糖粉	50克
煉奶	20克
牛奶	30ML
自製香草精	10ML
檸檬汁	10
蜂蜜	15ML
黃油	50克
糖粉	25克
朱古力榛子醬	30克
煉奶	10克
自製香草精	5ML
檸檬汁	5ML
牛奶	15ML
蜂蜜	5ML

做法

1. 蛋黃加糖打散,加牛奶,油混合
2. 篩入可可粉
3. 篩入低粉和小蘇打粉拌勻
4. 蛋白加幾滴白醋,打至粗泡
5. 分3次加糖打至乾性蛋白
6. 先取1/3蛋白混合麵糊,再全部混合均勻
7. 入模
8. 震出氣泡
9. 最下層,150度60分鐘,立馬倒扣,涼後脫模,分切2片,分別刷上酒糖液
10. 黃油室溫軟化,加糖粉打發
11. 依次加入煉奶，自製香草精，檸檬汁，牛奶，蜂蜜
12. 全部混合
13. 裝入裱花袋,擠在蛋糕片上
14. 擺上芒果,再擠一些奶油霜,有助於另一個蛋糕片的粘合,蓋上另一片蛋糕片
15. 按照原味奶油霜的做法製作朱古力榛子奶油霜，擠在蛋糕表面,用核桃,杏仁,鳳梨,朱古力豆裝飾,灑防潮糖粉,冷藏保存