朱古力夾心蛋糕

朱古力夾心蛋糕是一種美食，主料有朱古力

基本介紹

• 中文名：朱古力夾心蛋糕
• 原料：低筋麵粉
• 輔料：朱古力（黑），雞蛋，可可粉
• 配料：淡奶油，黃油，白砂糖

做法一

製作原料

蛋糕坯原料：

黃油或植物黃油 250克

白糖 300克

雞蛋 5個

可可粉 40克（約6大勺）

麵粉 400克

蛋糕發粉 3大勺

香草香精 3-4滴

牛奶 100毫升

花生仁（切碎） 25克

夾心餡原料：

花生醬 150克

綿白糖 100克

開水 3大勺

製作方法

步驟：

1、黃油加熱至軟化，加白糖，攪拌均勻，再逐個打入雞蛋，攪打成漿。

2、麵粉摻入100毫升開水，邊摻邊拌，成雪花狀，晾涼，再加入可可粉、蛋糕發粉、香精和牛奶，和成均勻的麵團。

3、取一20×30厘米的長方形淺烤盒，內面塗油防粘，裝入麵團按平，表面撒上碎花生仁。

4、烤箱預熱至175℃，烤盒置中層，烤60分鐘，取出晾涼後，從中部橫向片切成上下兩片。

5、綿白糖加開水溶化，慢慢摻入花生醬，邊摻邊攪成光滑均勻的乳狀醬。

6、將夾心醬抹入兩層蛋糕之間即成。

特點：

顏色棕褐，夾心層次分明，質地鬆軟，香甜味美。

做法二

材料

用料料

• 低筋麵粉40克
  

輔料

• 朱古力（黑）110克
  
• 雞蛋2個
  
• 可可粉20克
  

調料

• 淡奶油140克
  
• 黃油38克
  
• 白砂糖20克
  

步驟

1.將內餡的原料放一起，隔熱水融化攪拌均勻，再放入冰櫃冷凍成膏狀

2.將蛋糕體原料黑朱古力50克，動物鮮奶油100克，黃油30克放入盆中,隔熱水融化攪拌均勻

3.分次加入兩個蛋黃拌勻

4.低粉和可可粉一起篩入2步混合物中拌勻

5.將材料蛋白2個，砂糖20克攪打至乾性發泡，再和麵糊混合拌勻

6.把麵糊舀入紙杯8分滿，取出膏狀的內陷，挖一勺放入麵糊中間

7.烤箱預熱175度，中層上下火約15分鐘

烹飪技巧

1、用純度高的黑朱古力味道相對較苦；

2、隔熱水融化朱古力時，溫度不要超過60度，否則會出現油水分離。