基本介紹
- 中文名：朱古力五瓣花蛋糕
- 主要食材：麵粉，黃油
- 分類：蛋糕，烘焙，外貌協會
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 40克 |
黃油 | 45克 |
可可粉 | 10克 |
雞蛋 | 1個 |
細砂糖 | 35克 |
泡打粉 | 1/2小勺（2.5ML） |
覆盆子果醬 | 50克 |
黑朱古力 | 100克（朱古力裝飾） |
水 | 75克（朗姆酒糖漿） |
細砂糖 | 60克（朗姆酒糖漿） |
朗姆酒 | 25ML（朗姆酒糖漿） |
葡萄糖漿 | 40克（朱古力裝飾） |
做法
1. 首先製作蛋糕坯。這裡使用的是乳酪朱古力方形蛋糕的蛋糕坯（製作方法見貼士），製作8英寸方烤盤一盤。製作完以後，用直徑6.5CM的圓形切模切出圓形蛋糕片（可切8片，製作2個成品蛋糕，下面的製作步驟以製作一個成品蛋糕為例） |  |
2. 取4片蛋糕片，在每片蛋糕上刷朗姆酒糖漿（糖漿做法：把水放進鍋里燒開，加入細砂糖，攪拌到細砂糖完全溶解以後關火。等完全冷卻以後，加入朗姆酒即可），蛋糕中間塗上覆盆子果醬（或你喜歡的其他果醬）作為夾心，疊起來。蛋糕坯就完成了 |  |
3. 接著製作朱古力裝飾。黑朱古力切塊放入碗裡，隔熱水加熱並不斷攪拌直到溶化 |  |
4. 在溶化的黑朱古力里倒入葡萄糖漿（或玉米糖漿），攪拌均勻，放置備用 |  |
5. 裁一張長方形的油紙。油紙的寬比蛋糕坯子的高度長一點。油紙的長能繞蛋糕坯子一圈並稍有富餘（下面稱為油紙A） |  |
6. 第4步做好的朱古力如果還未凝固，則將其裝入裱花袋，裱花袋頂端剪一個小孔，在裁好的油紙A上擠出如圖所示的兩條朱古力。（如果已經凝固，則將朱古力直接搓長成細條放在油紙上） |  |
7. 將擠好朱古力的油紙A鋪在另一張較大的油紙上（下稱油紙B），使朱古力夾在兩張油紙中間。待朱古力凝固後，用擀麵杖輕輕擀開，將朱古力擀得薄且均勻，並儘量貼合油紙A的形狀 |  |
8. 用刮板或其他工具，將擀出油紙A外面的朱古力切掉 |  |
9. 撕掉油紙B（如果朱古力太軟，可能會粘油紙，此時需要等待一會兒，等朱古力凝固得硬一些以後，就不會粘油紙了）。得到一條如圖所示的長條形的朱古力。此時油紙A仍然粘在朱古力上 |  |
10. 將朱古力條圍在第2步做好的蛋糕坯上。有油紙的一邊朝外 |  |
11. 把油紙A撕掉 |  |
12. 用手將高出蛋糕的朱古力按倒在蛋糕頂部。蛋糕的朱古力圍邊部分就做好了 |  |
13. 接著製作數朵裝飾用的五瓣花（製作方法見貼士）。五瓣花要製作得小巧，整花直徑3CM以內為宜 |  |
14. 再取一些朱古力，用葉子模具壓出葉子形狀。如果沒有葉子模具，可以將朱古力捏成小球，擀成長橢圓形，並在表面用牙籤劃出葉脈的紋路 |  |
15. 將做好的五瓣花與葉子裝飾在蛋糕上，蛋糕製作就完成了 |  |
