裱花朱古力蛋糕

朱古力蛋糕

【8寸戚風蛋糕】製作過程：

圖1：原料：普通雞蛋5個、低筋麵粉85克、色拉油40克、鮮牛奶40克、白醋幾滴、細砂糖30克（用於蛋黃糊）、細砂糖60克（用於蛋白糊）；

　　圖2：蛋黃糊：

1、蛋黃盆里加入30克的細砂糖，用手動打蛋器打散；

2、然後再分別稱量加入40克色拉油、40克鮮牛奶，攪拌均勻；

3、將低筋麵粉85克再次過篩後加入，用橡皮刮刀翻拌均勻；

4、不要過分的攪拌免得起筋，放置的過程中它們自己也會相互融合的；

圖3：蛋白糊：

1、蛋白盆里加入白醋幾滴、細砂糖20克，用電動打蛋器打至很多的泡泡狀；

2、再加入細砂糖20克，繼續攪打至蛋白出現濃稠狀；

3、最後加入剩下的細砂糖20克，用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立，就是乾性發泡的狀態；

圖4：混合糊：混合前可以預熱烤箱（電腦版，烤戚風用蛋糕健1檔）

1、用橡皮刮刀取少許蛋白糊到蛋黃糊中，輕輕的從上向下翻拌，不要畫圈，以免消泡；

2、然後將混合好的糊溜邊全部倒入蛋白糊中；

3、上下翻拌均勻，混合成蓬鬆濃稠狀、淺淡黃色的混合蛋糕糊；

4、將蛋糕糊倒入8寸的模具中，端著模具用勁的在檯面上磕幾下，把糊內的大氣泡震出來；

圖5：烤焙：電腦板烤箱蛋糕鍵1檔 150度 50分鐘， 8寸模具；

1、放入預熱好的烤箱最下層，開始烤焙，150度~ 50分鐘；

2、想確認蛋糕是否全熟，可用一根牙籤插入蛋糕的中間，拿出時若牙籤上沾有顆粒狀麵糊，就表示還需在繼續烘焙，若牙籤是乾淨的，那蛋糕就烘焙完成了；

3、取出烤焙好的蛋糕，應立即倒扣在冷卻架上，這樣能減少蛋糕體回縮；

4、蛋糕完全冷卻後脫模；

材料：

1、淡奶油2盒400ML，細砂糖45克，金帝朱古力1塊(大塊)，罐頭黃桃(3-4塊)，新鮮藍莓，黑布林兩個，紅布林1個，8寸戚風蛋糕橫著切成三片；

2、淡奶油里加入細砂糖用打蛋器打成濃稠膏狀（淡奶油應是冷藏過的，低溫易打發）；

3、朱古力用小刀削成稍捲曲的細碎狀（最好用布包起來削，朱古力天熱易化，削好要放冰櫃冷凍一會）；

4、布林去皮切片，罐頭黃桃也切片；

製作過程：

1、一片戚風蛋糕，均勻的抹上奶油；

2、在奶油上面鋪滿一層黑、紅布林片；

3、然後蓋上第二個蛋糕片，同樣也均勻的抹上一層奶油；

4、再在上面鋪滿黃桃片；

5、最後蓋上第三個戚風蛋糕片，再將整個蛋糕體上下都塗抹蓋滿一層奶油，用刀抹勻；

6、取出冷凍的朱古力碎屑，輕輕的撒在奶油上；

7、裝一些剩下的奶油在裱花帶里，在蛋糕面上依次擠上圓形的奶油球；

8、最後在每個奶油球上放一顆新鮮藍莓，大功告成。