製作步驟
1. 黑巧和黃油隔水融化，加入淡奶油攪勻成朱古力糊；
2. 蛋黃打散加砂糖乳化，將朱古力糊倒入，
3. 攪勻後篩入低粉和可可粉，拌勻。
4. 要注意：因為朱古力含量高，所以拌好的蛋黃糊要放在溫水裡保溫，否則會凝固，無法和蛋白攪勻
5. 蛋白，砂糖分三次加入，打到乾性泡發。二者拌勻，入烤箱，預熱170度，烤30分鐘，轉150度再烤20分鐘，出爐，倒扣10分鐘
6. 然後開始裱花，300克淡奶油加15克幼砂糖，打至裱花狀態，加入15ml黑朗姆酒拌勻，先在蛋糕上抹薄薄一層奶油，然後用星星花嘴（我用的wilton的2D花嘴），擠玫瑰花形，擠滿即可。
基本介紹
- 中文名：朗姆玫瑰古典朱古力蛋糕
- 時間：1小時以上
- 難度：配菜(中級)
- 主料：黑朱古力、黃油
主料 | |
黑朱古力100克 | 黃油50克 |
淡奶油60克 | 高筋麵粉40克 |
可可粉20克 | 蛋黃2個 |
砂糖20克 | 蛋白2個 |
細砂糖40克 | |
輔料 | |
淡奶油300克 | 幼砂糖15克 |
黑朗姆酒15ml |
