基本介紹
- 中文名：朱古力玫瑰裝飾蛋糕
- 主要食材：朱古力落葉蛋糕里的蛋糕坯，白朱古力
- 分類：蛋糕，玫瑰，朱古力，外貌協會
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
朱古力落葉蛋糕里的蛋糕坯 | 一個 |
白朱古力 | 175克 |
葡萄糖漿 | 70克（或玉米糖漿） |
紅色食用色素 | 少許 |
綠色食用色素 | 少許 |
做法
1. 首先製作蛋糕坯。根據朱古力落葉蛋糕中（方法見貼士）“特濃朱古力蛋糕”製作方法製作蛋糕。我使用了配方中2/3的分量，做好的蛋糕切成三片，夾入朱古力奶油，沒有夾覆盆子果醬，因此蛋糕坯沒有朱古力落葉蛋糕的高（你也可以使用其他喜歡的蛋糕作為蛋糕坯） |  |
2. 白朱古力隔水加熱溶化以後，加入糖漿攪拌均勻，凝固後成為軟質白朱古力（與製作手工朱古力花時候的朱古力處理方法完全一樣，只不過黑朱古力換成白朱古力） |  |
3. 稱兩份90克的白朱古力，分別加入少許紅色食用色素揉勻，調製出一深一淺兩種顏色（可根據個人喜好調節朱古力的顏色，色素加的越多顏色越深） |  |
4. 裁一張油紙，油紙的寬比第一步做好的蛋糕坯稍高一些，油紙的長能繞蛋糕坯一周並略有富餘（下稱油紙A） |  |
5. 在另一張大的油紙（下稱油紙B）上，把顏色淺的朱古力小心地捏成和油紙A長度一樣的細條 |  |
6. 將捏好的朱古力條用手掌壓扁 |  |
7. 在朱古力條表面蓋上油紙A，用擀麵杖擀開。要擀得均勻，並使朱古力儘量貼合油紙A的形狀（無論是捏條還是擀開，朱古力的溫度都十分重要，必須使朱古力保持十分柔軟的質感，才能順利捏條及擀開） |  |
8. 擀好後，用刮板把擀出油紙A邊緣的朱古力切掉 |  |
9. 完成後，得到如圖所示的長條朱古力片 |  |
10. 撕掉油紙B，將朱古力條圍在蛋糕上，粘著油紙A的一面朝外（可以在蛋糕坯外側均勻塗上一層杏子醬，使朱古力能更牢固的粘在蛋糕上） |  |
11. 用剪刀把高出蛋糕的朱古力剪掉，使朱古力上沿與蛋糕頂面齊平 |  |
12. 撕掉油紙A |  |
13. 把另一份顏色深一些的朱古力夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成為一個大圓餅（此步同樣要十分注意朱古力的柔軟度，太硬的朱古力無法光滑地擀開） |  |
14. 撕掉上層的油紙，用一個8英寸蛋糕圓模的活底托扣在擀開的朱古力上，用小刀裁出一個8英寸直徑的圓圈 |  |
15. 用一個小裱花嘴的底部，在圓圈周邊切出波浪形的花紋 |  |
16. 將朱古力圓片倒扣在蛋糕上，有油紙的一面朝上 |  |
17. 將油紙撕去，把超出蛋糕坯的朱古力往下按，平穩的貼在蛋糕側面 |  |
18. 接著製作表面裝飾的玫瑰花。要製作出玫瑰花的顏色漸變效果，需要根據加入紅色食用色素的量，將朱古力調成由深至淺的三種顏色 |  |
19. 根據手工朱古力花的製作方法製作卷邊玫瑰（點擊這裡進入）。製作的時候，顏色較深的花瓣在里，越往越花瓣的顏色越淺 |  |
20. 再用綠色食用色素調製一小份朱古力製作葉子。將朱古力擀薄，用剪刀剪出葉子形狀，並用牙籤或其他工具畫出葉脈的紋路（或用葉子模具壓出紋路）。將花和葉子裝飾在蛋糕表面 |  |
21. 裝飾蛋糕的側面。把剩餘的淺色朱古力（與第12步裝飾側面的朱古力顏色一致）擀開，用小的圓孔裱花嘴壓出一些小圓片。把小圓盤如圖均勻的裝飾在蛋糕的側面 |  |
22. 將蛋糕從裱花台移到蛋糕托盤裡。用剩餘的顏色稍深的朱古力（與頂面的朱古力顏色一致）小心地搓成細條，圍繞在蛋糕的底部。（這一步一定要將蛋糕移到托盤裡再進行，朱古力搓成細條要非常小心，並控制朱古力的溫度，否則會溶化或斷裂）。在細條上用牙籤或其他工具壓出一些印痕作為裝飾，整個蛋糕的裝飾就完成了 |  |
