《蛋糕裱花新食典》是2015年2月青島出版社出版的圖書，作者是王森。
基本介紹
- 書名：蛋糕裱花新食典
- 作者：王森
- ISBN：9787555212010
- 頁數：316頁
- 定價：49.8元
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2015年2月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
如果將蛋糕比喻成一個女子的話，那么精心設計的裱花將會使這個女子變得更溫潤、優雅、迷人和性感。經典的奶油、浪漫的朱古力、時尚的翻糖、美味的栗子……在這本象徵著幸福與甜蜜、代表著浪漫與溫情的書中，蛋糕連凶以其千姿百態、嫵媚甩阿符多情的身姿續寫著愛的傳奇，讓人們驚艷於藝術的美，品味著美食的真。
圖書目錄
Part 1 蛋糕坯的製作
蛋糕坯製作基礎
製作蛋糕坯的常用工具
蛋糕坯的種類
製作蛋糕坯的注意事項
蛋糕坯脫模的技巧
蛋糕坯製作Q&A
海綿蛋糕坯
胡蘿蔔海綿蛋糕
咖啡海綿蛋糕
可可海綿蛋糕
杏乾海綿蛋糕
蜜豆海綿蛋糕
威風蛋糕坯
戚風蛋糕
蔓越莓優酪乳蛋糕
玫瑰戚風蛋糕
米粉戚風蛋糕
南瓜威風蛋糕
牛奶戚風蛋糕
檸煮寒擊檬乳酪戚風蛋糕
Part 2 奶油裱花蛋糕
奶油裱花蛋糕基礎
製作裱花蛋糕的常用工具
製作裱花蛋糕多和虹員的常用原料
鮮奶油的種類、打發技巧及調色方法
奶油蛋糕基本抹面技法詳解
花邊蛋糕
擠花邊常用的花嘴介紹
特殊花嘴介紹
花嘴裝入裱花袋的步驟
擠花邊的幾種常用手法
餅乾男（難易度★）
草莓女（難易度★）
奢華（難易度★）
典雅（難易度★）
甜蜜（難易度★）
心戀（難易度★）
春色盎定請員然（重影幾難易度★★）
歡樂歌（難易度★★）
追隨（難易度★★）
神編（難易度★★）
Part 3 朱古力裱主歸道漿花蛋糕
Part 4 翻糖裱花蛋糕
Part 5 栗子裱花蛋糕
附
精美裱花蛋糕作品欣賞
本書相關蛋糕裱花視頻二維碼
