《蛋糕裱花技巧：基礎篇》是2009年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是門彬彬。
基本介紹
- 書名：蛋糕裱花技巧：基礎篇
- 作者：門彬彬
- ISBN：9787538157314
- 頁數：121
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2009-5-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 版次：1
- 字數：20000
- 印刷時間：2009-5-1
- 紙張：銅版紙
- 印次：1
內容簡介,目錄,
內容簡介
現代的藝術蛋糕，不但講究內在的質量和營養，更注重外在的造型、整體的構思、做工的精細、色彩的搭配，同時還要具備特定的主題。人們在品嘗蛋糕美味的同時，也享受著一場視覺盛宴。一款美不勝收的蛋糕，不僅讓人垂涎，更讓人覺得是一件藝術品。 任何一款蛋糕都離不開裱花師的用心揣摩和精心雕琢，濃濃的情感與強烈的藝術氣息經過蛋糕裱花師的雙手融為一體，他們通過巧妙的構思和精湛的技藝為人們打造出一款款精美的蛋糕。本書作者從事蛋糕裝飾行業已十餘年，在教學和實踐工作中積累了豐富的經驗。作者將自己掌握的蛋糕裝飾技術進行了歸納和總結後集合成書，詳細地介紹了蛋糕裝飾的基本技巧，並從實用、專業的角度出發，採用了細分布、細描述的寫作手法，讓讀者一目了然、易學易懂，以幫助學習蛋糕裝飾技術的人打好基礎。本書是初學者的入門書，既可作為學校蛋糕裝飾技術專業的參考教材，也可作為企業及個人提高手藝的工具書，同時也是業餘愛好者學習蛋糕裝飾技巧的參考資料。
目錄
第1章 相關常識
一、蛋糕知識
1.生日蛋糕的起源
2.各種蛋糕名稱的由來
二、朱古力知識
1.朱古力的由來
2.朱古力的熔解
3.朱古力的調溫
三、鮮奶油的操作及注意事項
1.鮮奶油的解凍
2.鮮奶油的打發溫度
3.鮮奶油的打發方法
4.鮮奶油打發後的儲存及注意事項
四、蛋糕裝飾的色彩運用
1.顏色的搭配
