時尚水果蛋糕：裱花基礎篇是遼寧科學技術出版社出版的書
基本介紹
- 書名：時尚水果蛋糕：裱花基礎篇
- 作者：王森，張婷 主編
- ISBN：9787538169195
- 頁數：94
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間：2011-5-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 版次：1
- 字數：100000
- 紙張：銅版紙
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書以詳細的圖解介紹了水果蛋糕製作的理論和實踐，並擁有超多圖解說明，是人氣烘焙名師的蛋糕裱花教科書
目錄
第一章 點式視覺元素
一、點的概念
二、點在蛋糕上主要起到的作用
三、點的構成
四、點在蛋糕中的組合形式
五、點的情感表達
六、點的形式美——對比
七、蛋糕上常用的點式圖案
第二章 線式視覺元素
一、線的概念
二、線在蛋糕上起到的作用
三、線在蛋糕中的組合形式
四、線的情感表達
五、以線形為主的構圖骨架
第三章 面
一、面的概念
二、面的特點和性質
三、面的情感表達
第四章 體
一、體的概念
二、體材的變化方式
三、體的情感表達
第五章 水果、朱古力蛋糕速成——水果蛋糕?典六大構圖
第六章 圓形裝飾線條參考圖
第七章 水果蛋糕配色設計
一、色彩的四要素
二、色彩的認識度
三、色彩的感覺
四、蛋糕基本配色方法
五、蛋糕配色技巧
六、蛋糕調色索引
七、根據蛋糕用途定主色
第八章 水果蛋糕作品欣賞
