木耳豬腸煲

基本信息

口味：鹹鮮味 工藝：煮

輔料：木耳(乾)15克

調料：鹽5克

1. 浸泡木耳並洗淨；

2. 將海參用水浸泡至飽滿狀，再沖洗乾淨並切成絲；

3. 用一匙粗鹽把豬大腸擦淨，再將它放入開水中微微燙一下，用冷水沖洗後切成段；

4. 把豬大腸、木耳、水發海參一齊入鍋，倒入適量清水，以大火煮至沸騰；

5. 再以小火煮1.5小時，加入適量鹽調味即可。

1. 木耳需用涼水泡，切不可用熱水，否則口感不好；

2. 此外，海參體內含有各種鹼性物質，若不仔細清洗，會造成肉質有苦味且澀口。

小帖士-健康提示：

1. 提高機體免疫功能，抑制癌細胞生長與轉移；

2. 木耳性甘味平，益陰潤燥、涼血止痢；

3. 海參味甘鹹性溫，有潤腸滋腎、益精養血之效用；

4. 豬大腸性平味甘，能滋潤補腸；

5. 海參含蛋白質、糖類、脂肪，無機鹽等養分，能抑制癌細胞生長與轉移；

6. 其肉質細嫩、柔軟、富有彈性，易於消化，各種癌症患者，尤其是體虛精虧的患者，最宜常食；

7. 此菜適合腸癌患者食用。

小帖士-食物相剋：

海參（乾）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。