月牙骨

月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”），它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用於整燒、燉湯、斬小後作為下酒小菜。

基本介紹

• 中文名：月牙骨
• 外文名：Crescent bone
• 定義：豬的月牙骨
• 俗稱：脆骨
• 常用於：作為下酒小菜

定義及用途

豬的月牙骨

照燒月牙骨

主料 新鮮月牙骨，肋排代替也是一樣的，切成小塊之後放入清水中浸泡，去掉血水，撈起，洗淨，瀝乾
1.調味，放入薑末，鹽，一勺鮮醬油，一勺料酒，一大勺糖

2.調味料放好之後攪拌均勻，然後醃製30分鐘左右，醃製的時候我們來做另一種調料，蒜切成末

3.鍋中放入2勺油，燒至6-7成熱，把燒熱的油倒入蒜末中爆香

4.醃製好的月牙骨中加入一大勺玉米澱粉，拌勻

5.等蒜油冷卻下來就拌入月牙骨中，此時鍋中放入水，燒開

6.把月牙骨放入熱水鍋中，隔水燉。大火15分鐘之後轉小火15分鐘，大約蒸30分鐘左右即可關火。在鍋中燜15分鐘再出鍋

7.出鍋之後撒上蔥花裝飾，很香、嫩滑又Q彈，脆骨又有嚼勁