蜜汁生焗月牙骨是一道美食，屬於家常菜。主料是月牙骨，配料是紅蔥頭、生薑等，調料為老抽等，主要通過焗制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蜜汁生焗月牙骨
- 主料：蜂蜜
- 配料：廣東米酒
- 調料：生抽、老抽
做法,小貼士,
做法
1、月牙骨洗淨後斬小塊，加生抽、廣東米酒和薑片醃製兩小時以上；
2、紅蔥頭去外皮洗淨拍松。以前有好多同學不知道什麼是紅蔥頭，這次特意拍了照片；
3、青紅椒洗淨去籽切小塊，姜切片，大蒜拍松；
4、砂煲小火燒熱，倒少量油，放入紅蔥頭、薑片和大蒜炒香味；
5、轉大火，放入瀝去醃汁的月牙骨迅速翻炒，待骨頭變色後轉中小火，加蓋焗約20分鐘，中間可翻炒一次；
6、小碗中調入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽攪勻；
7、20分鐘後開蓋翻炒，待湯汁較少時加入青紅椒塊拌炒約兩分鐘出香味；
8、這時候湯汁基本收乾後關火，迅速加入小碗裡的調味汁，用煲仔的餘熱拌炒均勻上色即可。
小貼士
1、醃製時間越長越入味，我是放入冰櫃冷藏醃製一晚。口味重的可以加適量鹽醃製。
2、這道菜用煲仔來做無需擔心糊底，因為醃製後的肉自己會出很多汁，用普通炒鍋也行，注意控制火力，中間可翻炒一下。
3、不喜歡甜味的可適當減少蜂蜜的量。
4、最後加入蜜汁的時候最好關火操作，因為煲仔本身保溫效果較好，足以讓蜜汁均勻地裹在肉上。如果用炒鍋要關小火，溫度過高時間過長會導致蜂蜜發苦。
