豬軟骨拉麵

豬軟骨拉麵是一道簡單的家常菜，主料是豬月牙骨、腿骨、洋蔥、香菇、蔥姜、甜玉米粒、醬油、白面 。

基本介紹

• 中文名：豬軟骨拉麵
• 菜品口味：鹹鮮
• 主要工藝：燉
• 所需時間：廿分鐘

菜品介紹

製作難度：普通

所用廚具：煮鍋

食材明細

豬月牙骨 適量、腿骨 適量、洋蔥 適量、香菇 適量、蔥姜 適量、甜玉米粒 適量、蒜片 適量、菜心 適量、鹽 適量、糖 適量、胡麻油 適量、雞精 適量、醬油 適量、白面 適量

製作步驟

1. 軟骨：豬月牙骨

2. 將軟骨和腿骨清洗乾淨

3. 焯水後加適量醋燉數小時

4. 燉好後軟骨酥爛，湯呈乳白色，關火撒少許鹽

5. 燙好菜心

6. 煮麵

7. 撈出備用

8. 另外一口鍋，倒入骨湯，加蒜片，洋蔥絲、香菇、玉米粒煮開調味加鹽、雞精、胡麻油、醬油和少許糖

9. 將豬軟骨和菜心、香菇擺放到面上

10. 澆上調好的湯即可

美食心得

1、軟骨選用月牙骨能燉軟爛，適合老人孩子吃。

2、熬骨湯再加幾塊腿骨點少許醋，使鈣儘可能全部析出，骨湯呈白色。據說味千拉麵燉骨湯還加深海魚骨。

3、軟骨可以在調湯的時候再稍煮入味。