提拉米蘇傳統版

提拉米蘇傳統版是以mascarpone cheese、糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：提拉米蘇傳統版
• 主要食材：mascarpone cheese，糖

用料

材料	用量
mascarpone cheese	250g
糖	50g
淡奶油	125ml
手指餅乾	100g
雞蛋	3個
Espresso	1/4杯
marsala酒	50ml

做法

1. 蛋黃和一半糖放入盆中，隔水加熱並不停攪拌【據說加熱到85度即可殺死蛋黃中的細菌】，至糖完全溶解，蛋黃呈淡黃色。取出冷卻，加數滴酒，繼續攪拌到粘稠【加酒可除去蛋腥味】

2. Marscarpone芝士室溫軟化後，攪拌均勻

3. 蛋黃和芝士拌勻

4. 鮮奶油打發至濕性發泡， 拌入蛋黃芝士中

5. 蛋白加剩下的一半糖打發至乾性發泡

6. 打發的蛋白輕手拌入芝士糊

7. marsala加入濃縮咖啡倒入碟子中，將手指餅乾放入蘸取酒和咖啡的混合液，並滾動餅乾，濕潤一些即可，以不滴落為宜【萬萬不可貪心，太濕了口感不好】

8. 取一合適大小的容器，底部鋪一層手指餅，抹上一層芝士糊；再鋪一層手指餅，最上面再鋪一層芝士糊【巧得很，這些材料剛剛好夠填滿我專門買的玻璃容器，一點不多一點不少】

9. 吃之前在表面用篩子篩大約15g的無糖可可粉即可。（我又笨手笨腳地用糖粉撒了字在上面，看起來還不錯吧:P）