提拉米蘇杯子版

用料

1. 製作可可海綿步驟就不細說了，溫度180度中層烤14分鐘。取出晾涼刻出形狀備用。
2. 製作酒糖液，咖啡粉+糖倒入開水混合晾涼後倒入咖啡酒備用。
3. 冰水中加入吉利丁備用。馬斯卡彭乳酪倒入盆中用刮刀拌細膩，令取一個碗加入蛋黃和糖隔熱水攪打至砂糖溶化蛋黃顏色發白即可。取出泡好的吉利丁加入蛋黃糊里攪拌溶化，然後倒入馬斯卡彭乳酪里用蛋抽混合細膩均勻備用。
4. 製作意式蛋白霜，蛋白加入15g砂糖打至中性發泡，用一個厚底小鍋加入13g水和40g砂糖加熱至118度，緩緩倒入打好的蛋白里，邊攪打邊倒，直至蛋白溫度降低，呈直立尖角即可，把上一步的混合物與之混合備用。
5. 淡奶油打發至不流動狀態加入上一步的混合物里，翻拌均勻。
6. 把混合好的芝士糊加入咖啡酒混合備用就好了。