聖誕版提拉米蘇是以低粉、雞蛋為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：聖誕版提拉米蘇
- 分類：甜點，下午茶，聖誕節，蛋糕
- 主要食材：低粉、雞蛋
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低粉 | 60克 |
雞蛋 | 4個 |
色拉油 | 15克 |
牛奶 | 30克 |
細砂糖 | 40克 |
可可粉 | 表面 |
糖粉 | 表面 |
速溶咖啡 | 1小包 |
咖啡力嬌酒 | 10ML |
熱水 | 80ML |
乳酪 | 200克 |
淡奶油 | 200ML |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 100ML |
細砂糖 | 50克 |
吉利丁片 | 2片 |
做法
1. 將蛋白和蛋清分離在兩個乾淨無水的盆中 |  |
2. 先低速將蛋白打至粗泡，加入15克砂糖，打至細膩泡末，再加入15克砂糖，打到彎彎尖角的濕性發泡階段 |  |
3. 蛋黃中加入糖，色拉油，牛奶，低速打均勻，篩入低粉，攪拌均勻 |  |
4. 取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中切拌均勻 |  |
5. 然後將蛋黃糊倒進蛋白盆中 |  |
6. 快速切拌均勻 |  |
7. 預熱烤箱180度。烤盤中鋪入錫紙，倒入麵糊，刮平整，輕扣幾下，待烤箱預熱好，送入烤箱放中層，上下火，175-180度，15分鐘左右 |  |
8. 烤好，取出晾涼，用方形模具切出兩片蛋糕片 |  |
9. 咖啡液製作:用熱水沖泡好速溶咖啡,加入咖啡力嬌酒攪拌均勻備用 |  |
10. 準備3個乾淨的盆,第一個盆里放入軟化狀態的乳酪,攪拌均勻 |  |
11. 第二個盆中加入奶油和15克砂糖打至6-7分發,(膨脹可流動狀態) |  |
12. 第三個盆中打入2個雞蛋,35克砂糖,牛奶,攪拌均勻,將盆坐在溫水鍋中邊攪拌邊加熱,直到變得濃稠如優酪乳狀態,加入冷水泡軟的吉利丁片,攪拌均勻 |  |
13. 將第三個盆中的蛋奶糊沖入第一個盆的乳酪糊中,攪拌均勻 |  |
14. 將第二個盆中打好的奶油倒入乳酪蛋奶糊盆中，攪拌均勻 |  |
15. 準備一張錫紙,將方型模放在中間,包起來,模中放入1塊蛋糕片,刷滿咖啡液,多刷點,最好浸透 |  |
16. 倒入一層乳酪糊,再放上一片蛋糕片,再刷上一層咖啡液 |  |
17. 再倒入一層乳酪糊,直至鋪滿 |  |
18. 入冰櫃冷藏4個小時以上,篩上可可粉和糖粉裝飾即可 |  |
