山寨版提拉米蘇

山寨版提拉米蘇是以奶油乳酪、動物性淡奶油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：山寨版提拉米蘇
• 分類：甜點，下午茶
• 主要食材：奶油乳酪、動物性淡奶油

用料

材料	用量
奶油乳酪	250克
動物性淡奶油	150ML
手指餅乾	1包
水	75ML
細砂糖	75克
蛋黃	2個
牛奶	55ML
吉利丁片	2片(約5克1片)
芒果粒	適量，裝飾

做法

1. 吉利丁片掰成小片，放入碗中用冷水泡著
2. 蛋黃用電動打蛋器打發到濃稠的狀態
3. 水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰
4. 關火後一邊用打蛋器攪打，一邊倒入打發好的蛋黃，將蛋黃燙熟。再攪打5分鐘左右，至蛋黃糊的溫度冷卻
5. 奶油乳酪倒入較大的碗中，用電動打蛋器攪打到順滑
6. 然後，和蛋黃糊混合拌勻
7. 吉利丁片泡軟後，濾乾水分
8. 隔水加熱至吉利丁片溶化即關火。溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果
9. 把吉利丁溶液倒入第6步混合好的奶油芝士蛋黃糊里，拌勻
10. 150ML動物性淡奶油用電動打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)
11. 加入奶油芝士蛋黃糊里，拌勻
12. 取一片手指餅乾，放牛奶里快速蘸一下取出。手指餅乾很吸水，放久了就拿不上來了
13. 重複這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾
14. 倒入一半的奶油芝士蛋黃糊
15. 繼續鋪一層蘸了牛奶的手指餅乾
16. 把剩下的一半奶油芝士蛋黃糊倒入
17. 然後放進冰櫃，冷藏5-6個六個小時或者過夜
18. 等芝士糊凝固以後，用熱毛巾包住蛋糕模四周捂一下，或用電風吹吹一圈，就可以脫模了