這是一道鮮美的名菜，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。
基本介紹
- 中文名：排骨薏米冬瓜
- 菜品口味：：原味
- 主要工藝：：燉
- 所需時間：：數小時
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簡介
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
2． 減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3． 清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
相關人群
一般人群均可食用。
1． 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食
2． 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。
食材明細
冬瓜，
薏米 適量
花椒，
大料，
姜，
料酒，
白酒，
鹽 適量
做法
1.排骨涼水浸泡2小時，去血腥味2
2.排骨涼水入鍋，大火煮開10分鐘，去浮沫，撈出備用。3
3.姜切片和排骨，薏米一起放入砂鍋中，添加涼水，一次加夠，魚簍型的砂鍋不跑水，非常好用4
4.加2片香葉5
5.加入花椒，大料，料酒適量，白酒少許，少量胡椒粉，大火煮開，撇去浮沫，轉小火，慢慢煮2小時。6
6.排骨燉1小時後，適量加點鹽，不要放太多，可在喝湯時再加鹽。7
7.排骨燉2小時後，湯成白色，排骨已脫骨，將冬瓜切2厘米的片，下入鍋中，繼續煮10分鐘，關火。8
8.盛入碗中，根據個人口味加鹽和味素調味
