拌魷魚絲是一道北京菜，工藝是拌，口味是酸辣味。成品色彩美觀，清爽脆嫩，鹹鮮適口。
基本介紹
- 中文名：拌魷魚絲
- 主要原料：魷魚，黃瓜
- 主要營養成分：蛋白質，維生素A
- 主要食用功效：清熱，解渴
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主要食材
製作工藝
1.鮮魷魚洗淨，從平面片開，切成絲；
2.黃瓜洗淨切成絲，墊在盤底；
3.魷魚絲在開水鍋里燙一下，撈出，晾涼瀝水，放在黃瓜絲上；
4.澆上醬油、醋、辣油，加味素和麻醬拌勻即可。
2.黃瓜洗淨切成絲，墊在盤底；
3.魷魚絲在開水鍋里燙一下，撈出，晾涼瀝水，放在黃瓜絲上；
4.澆上醬油、醋、辣油，加味素和麻醬拌勻即可。
菜品口感
味鹹酸辣，爽口、脆嫩。
食譜營養
鮮魷魚：
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
黃瓜：
黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
拌魷魚絲所含營養素
·熱量(352.34千卡)·蛋白質(55.10克)·脂肪(12.65克)·碳水化合物(5.22克)·膳食纖維(0.80克)·維生素A(122.75微克)·胡蘿蔔素(106.50微克)·硫胺素(0.09毫克)·核黃素(0.23毫克)·尼克酸(5.42毫克)·維生素C(9.00毫克)·維生素E(11.65毫克)·鈣(220.31毫克)·磷(125.46毫克)·鈉(795.74毫克)·鎂(161.23毫克)·鐵(6.35毫克)·鋅(7.62毫克)·硒(115.32微克)·銅(1.46毫克)·錳(0.54毫克)·鉀(1016.56毫克)·葉酸(1.50微克)·膽固醇(804.00毫克)
