《意大利麵》是2018年北京美術攝影出版社出版的圖書，本書幫助讀者進一步了解食材的烹調方法和製作過程中蘊藏的文化含義。
基本介紹
- 中文名：意大利麵
- 作者：義大利百味來烹飪學院
- 出版社：北京美術攝影出版社
- 出版時間：2018年6月
- ISBN：9787559201034
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
意大利麵至今已有上千年的歷史，本書收錄了這種古老美食的130多種做法，每一種都有深厚的歷史淵源，代表著義大利20多個不同地區的文化和風土。意大利麵與不同的食材搭配可以呈現出百樣風味，做法可豐可簡，花樣無窮。義大利百味來烹飪學院的主廚在遵循義大利的傳統的基礎上改革創新，選取朝鮮薊、黑松露、鮪魚、橄欖、酸豆等特色食材，配搭出海陸鮮香的星級意大利麵。
義大利美食典雅高貴，且濃重樸實，講究原汁原味。比薩、焗飯、葡萄酒、橄欖油、乳酪、火腿……凡此種種，品質精良的食材是義大利菜餚調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜餚能無出其右地被稱為“地道與傳統”。本書集結了40種*義大利特色的食材，從北部的乳酪到南部的海產，本書逐一介紹這些享譽世界的食材由何而來，以及風味和特色所在。同時，每樣食材都配以主廚依義大利傳統口味製作的菜餚，幫助讀者進一步了解食材的烹調方法和製作過程中蘊藏的文化含義。
作者簡介
義大利百味來烹飪學院
義大利百味來烹飪學院（Academia Barilla）成立於2004年，是一家重要的國際美食機構，旨在向全世界傳播、發展義大利烹飪文化，並致力於確保烹飪領域的品質規範。該學院因與眾多知名的專家和廚師合作而聞名於世，這些專家和廚師不但擁有義大利美食傳統的專業知識，並且對創新富有激情，受到國內外的高度認可。
