意大利麵又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。製作原料有意大利麵、瘦豬肉、香菇等。
關於意大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利麵的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
正宗的原料是意大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利麵的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利麵醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的意大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要佐於墨魚等海鮮意大利麵。而意大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。
基本介紹
- 中文名：炒意大利麵
- 主要原料：意大利麵
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料,製作方式,做法一,做法二,做法三,
原料
製作方式
做法一
1、取一煮鍋，將意面按要求煮上;
2、胡蘿蔔、洋蔥、綠葉子菜切丁、打散1-2個雞蛋備用；（隨自己喜歡任意添加好了，或蛋或肉）
3、炒鍋內熱橄欖油，入打散的雞蛋，炒好盛出備用；
4、利用剩餘的底油炒洋蔥出香味，加入其它菜略翻炒，再加入煮好的意面，翻炒的同時加入兩大匙韓國辣醬，少許番茄醬，少許黑胡椒粉調味；（不喜歡這種調料的可按自己喜好調味） (這裡我們可以使用耗油來代替韓國辣椒醬。個人口味不同。做出意大利麵的口感也就不會不一樣)
5、加入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，出鍋即可。
做法二
主料：彩椒1個、意大利麵200g；
調料：醬油、料酒、橄欖油、白糖；
做法：
1.青瓜洗乾淨切絲，香腸切小段、彩椒洗乾淨去籽切絲後一一下鍋加少許料酒炒香備用。
2.適量水加入少許橄欖油和鹽煮開後加入意大利麵煮至稍微軟身後撈起泡冷水去掉油份再撈起備用。
3.少許蒜和乾蔥切碎後下鍋炒出香味後倒入意大利麵和少許料酒爆炒片刻後倒入香腸和蔬菜一起翻炒後倒入適量的醬油 少許砂糖翻炒均勻入味後撒上香草翻炒片刻即可。
做法三
主料：意大利麵200g、洋蔥50g、胡蘿蔔50g；
調料：食鹽適量、生抽適量、調和油適量；
做法：
1.準備材料意大利麵、洋蔥、胡蘿蔔、生包菜
2.洋蔥洗乾淨切丁、胡蘿蔔剝皮洗乾淨切丁、生包菜洗乾淨切碎
3.坐鍋起火，放適量的水
4.待水開把意大利麵倒入煮8成熟，稍滴幾滴油
5.煮好的面撈起過涼水
6.坐鍋起火，放適量的油
7.倒入胡蘿蔔洋蔥煸炒，放適量的鹽調味
8.倒入意面同炒
9.待炒香最後放入生包菜翻炒均勻
10.最後放少量的生抽、鹽，調味即可
