義大利茄汁面是一道美食，主料是麵粉，配料是西紅柿、胡蘿蔔等，調料為食鹽、香葉、胡椒粉等，通過慢火蒸煮的做法而成。
基本介紹
- 中文名：義大利茄汁面
- 外文名：Italy juice face
- 別稱：意粉
- 主要原料：面，番茄
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：膳食纖維，蛋白質，天然果膠
- 主要食用功效：抗癌，增進食慾
- 適宜人群：一般人群
- 副作用：急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食
- 儲藏方法：即食
簡介,材料,主料,輔料,製作方法,
簡介
關於意大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利茄汁面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利茄汁面通體呈黃色，耐煮、口感好。義大利茄汁面的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
地道的義大利茄汁面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中 華麗的大蝦義大利茄汁面攝影圖
國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利茄汁面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。
材料
主料
輔料
西紅柿 胡蘿蔔 洋蔥 牛肉餡
製作方法
2、將西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔改刀切丁
3、鍋中放入橄欖油，帶熱後放入香葉，蒜末煸炒出香味
4、然後放入洋蔥，胡蘿蔔，牛肉餡繼續翻炒
5、最後放入番茄，加入紅酒，黑胡椒粉，番茄沙司，鹽，再加入水（水的量沒過菜即可）
6、蓋上鍋蓋煮30分鐘左右，直至湯汁變稠，放入黃油攪拌至黃油融化即可關火
7、湯鍋中放入水，再滴幾滴橄欖油，待水開後放入意大利麵煮熟
8、將煮熟的意面放入冷水中沖一下，這樣更勁道
