《零基礎意大利麵》是一本2016年中國民族攝影藝術出版社出版的圖書，作者是西口大輔，精選100款人氣爆棚的意大利麵，並去繁從簡地教授了每一款意面的製作方法。不管你是否有過製作意大利麵的經驗，這裡都可以幫助你掌握並製作出正宗意大利麵。
基本介紹
- 中文名：零基礎意大利麵
- 作者： 西口大輔
- 出版社： 中國民族攝影藝術出版社
- ISBN：9787512209015
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《意大利麵350款》介紹了350款意大利麵和經典義大利菜的製作方法，其中部分菜品創意獨特，加入了日本料理的常用食材，讓人耳目一新。意大利麵、通心粉、主菜、冷菜、小菜、沙拉和湯、手工比薩，每款精美菜品配合實際製作過程照片講解，可謂面面俱到。製作方法易掌握，新手按照書中提供的材料配比與製作流程即可完美再現菜品，無需擔心失敗。哪怕只學會幾樣，也能在一日三餐、家庭聚會時技驚四座。
圖書目錄
每日義大利餐主角！做出美味意大利麵的決竅
主要的意大利麵種類
美味意大利麵的煮法
煮麵工具
乳酪的種類
香草的種類
PART1 附有操作步驟圖片，讓您輕鬆上手！每天都想吃的基礎意大利麵
番茄醬義大利實心細面
衍變菜品 辣味番茄醬意面
肉醬義大利扁細面
衍變菜品 檸檬風味肉醬粗紋通心粉
蒜辣味橄欖油意面
魷魚油醬意面
白葡萄酒蛤肉意面
衍變菜品 圓白菜花蛤生薑黃油醬意面
奶油培根蛋面
衍變菜品 健康奶油火腿意面
鮮馬蘇里拉乳酪番茄意面
和式鱈魚子意面
南瓜奶油醬意面
肉醬千層面
PART2 ?發現別樣美味！值得保留的改良意大利麵
西葫蘆鮮蝦辣味番茄醬意面
蟹肉番茄意面
油漬鯷魚蘑菇意面
辣味番茄斜管意面
番茄培根意面
番茄里科塔乳酪意面
番茄鯷魚意面
蘆筍戈貢佐拉乳酪螺旋面
牛蒡培根奶油意面
蝦仁椰奶咖喱意面
蠶豆小蝦仁黃油意面
西式泡菜雞肉奶油意面
三文魚奶油蝴蝶意面
蝦仁蔬菜奶油意面
海膽奶油意面
4種乳酪奶油意面
韭菜奶油蛋面
青豆火腿奶油意面
奶油乳酪意面
胡蘿蔔乳酪奶油意面
燉鴨肉茼蒿意面
雞肉燉菜醬汁意面
咖喱肉醬斜管面
新鮮薩拉米腸意面
法式千層面
芥末蛤肉意面
鯷魚麵包屑蘆筍意面
蜂蜜芥末土豆意面
圓白菜香腸意面
刺山柑章魚油意面
章魚秋葵芋頭意面
油漬沙丁魚通心粉
牛肝菌意面
海鮮蔬菜奶油意面
圓白菜鮪魚意面
西藍花乳酪粉意面
芝麻菜煙燻三文魚意面
蘑菇醬汁意面
沙丁魚青豌豆意面
小番茄海鮮意面
馬蘇里拉乳酪鯷魚意面
香醋風味蔬菜意面
圓白菜紅菊苣意面
小番茄鮪魚意面
蛋包意面
茄子番茄乳酪烤菜
蛋烤通心粉
蔬菜濃湯意面
番茄生火腿涼意面
刺山柑扇貝沙拉風味意面
螃蟹生菜涼意面
沙拉風味螺旋面
溫熱的蔬菜沙拉粗紋通心粉
水果沙拉意面
毛豆牛油果沙拉意面
鮮豆沙拉意面
PART3 輕鬆做出的家常口感簡單和風意大利麵
姜味小魚乾意面
苦瓜小魚乾意面
小魚乾奶油意面
小魚乾炒蛋意面
蘸面拼盤
圓白菜小魚乾意面
圓白菜小梅乾意面
清爽梅汁意面
牛蒡梅乾黃油意面
雞胸肉鴨兒芹梅乾意面
梅乾章魚番茄意面
梅乾納豆意面
梅乾奶油意面
梅乾海帶意面
芝麻青醬意面
芝麻醬意面
芝麻風味鰺魚意面
芝麻帕爾瑪乾酪意面
豆苗雞胸肉芝麻意面
脆蘿蔔豬肉涼意面
牛肉小青椒涼意面
南瓜番茄鰹魚乾意面
小青椒鰹魚乾意面
魷魚綠紫蘇意面
芹菜胡蘿蔔櫻蝦意面
蕪菁櫻蝦意面
小松菜櫻蝦意面
烤茄子櫻蝦意面
魷魚烏魚子意面
鹽漬海鮮茼蒿意面
鹽漬海鮮鴨兒芹意面
鹽漬海鮮番茄乾意面
鹽漬海鮮洋蔥意面
鹽漬海帶香菜意面
鹽漬海帶雞肉秋葵意面
海膽鹽漬海帶意面
番茄黃瓜涼意面
土豆明太魚子醬汁意面
鱈魚子豬毛菜意面
蓮藕明太魚子意面
明太魚子鴨兒芹黃油意面
扇貝荷蘭豆意面
什錦醃菜黃瓜涼意面
什錦醃菜藥味涼意面
海苔蔥絲意面
青海苔五花肉圓白菜意面
海苔醬意面
意面海苔卷
炸蝦意面
茄子番茄味噌意面
三文魚蘆筍味噌意面
肉末茄子醪糟味噌意面
魚肉餅味噌意面
蕪菁三文魚涼意面
山藥柚子胡椒蒜味油麵
雞肉番茄柚子胡椒意面
山藥魷魚檸檬醬油意面
油菜花辣醬油麵
四季豆雞肉鬆意面
白菜沙丁魚黃油醬油意面
鯷魚堅果小番茄意面
南瓜蟹味菇意面
蘑菇奶油意面
平菇豬肉意面
竹筍荷蘭豆生火腿意面
和風牛蒡意面
圓白菜雞肉檸檬醬油意面
香辣牛蒡意面
沙丁魚番茄意面
雞肉秋葵意面
豌豆培根意面
竹筍裙帶菜意面
山藥生蛋黃澆汁意面
鯛魚茗荷涼意面
維也納香腸圓白菜意面
花蛤裙帶菜花椒芽意面
三文魚鴨兒芹意面
大蔥乾貨意面
青菜XO醬意面
牛肉水田芥意面
花蛤辣醬意面
金平牛蒡風味意面
辣味章魚茄子意面
香腸雞蛋咖喱意面
烤豬肉豆芽豆漿意面
菠菜豆腐白醬意面
納豆醃黃蘿蔔意面
蓬鬆蟹肉意面
雞肝洋蔥意面
山野菜油炸豆腐意面
牡蠣茼蒿和風焗意粉
烤鰻魚涼意面
茄子豬五花肉意面
韭菜魷魚意面
洋蔥鯷魚意面
豬肉辣白菜雞蛋意面
PART4 假日如何享樂？手工意大利麵、比薩、肉汁燴飯
一起來嘗試製作意面麵團吧！
生火腿芝麻菜手工義大利寬面
手工意大利麵 義大利寬面
奶油培根蝴蝶意面
手工意大利麵 蝴蝶面
意式隨形面片湯
手工意大利麵 隨形面片
沙丁魚義大利寬面
手工意大利麵 菠菜義大利寬面
螃蟹義大利扁細面
手工意大利麵 義大利扁細面
海鮮醬汁寬板意面
手工意大利麵 條紋意式寬板面
里科塔乳酪義大利餃子
手工意大利麵 義大利餃子
挑戰製作比薩麵團！
瑪格麗特比薩
比薩用醬汁的製作方法
什錦蘑菇比薩
鮪魚西葫蘆比薩
番茄乾鵪鶉蛋比薩
鮮馬蘇里拉乳酪小番茄比薩
3種乳酪比薩
芝麻菜生火腿比薩
青豌豆乳酪燴飯
肉汁燴飯的製作技巧
海鮮肉汁燴飯
米蘭風燴飯
土豆番茄醬意式湯糰
湯糰麵團的製作方法
PART5 從前菜到主菜！各式意式菜品
醋漬炸魚冷盤
平底鍋煎沙丁魚
油煎劍魚配香漬小番茄
香漬章魚
牛油果鮪魚薄片
芝麻菜扇貝薄片
西藍花嫩芽鯛魚薄片
意式水煮魚
油炸海鮮拼盤
米蘭風炸豬排
奶油煮雞胸肉
番茄煮帶骨雞腿肉
烤豬肉土豆
香醋炒藕片
辣炒西藍花
鯷魚醬汁燒圓白菜
烤綠蘆筍加溏心雞蛋
蛋炒西葫蘆
香醋燒茄子
香草麵包屑烤小番茄
意式鮮乳酪番茄沙拉
乳酪焗茄子
什錦茄子煲
意式煮蘑菇
油炸白蘑菇
黃油煎杏鮑菇
百里香黃油炒蠶豆
乳酪拌毛豆
墨西哥風豆類沙拉
醋漬烤彩椒
山藥托乳酪明太魚子
鯷魚炒蕪菁
PART6 營養均衡又美味！沙拉&湯
青豆沙拉
綠色沙拉
蘿蔔水田芥乳酪沙拉
豆類葡萄柚沙拉
凱撒沙拉
蝦仁豆類雞尾酒沙拉
蜂蜜乳酪蔬菜棒…
雙色蜂蜜沙拉
生菜蜂蜜沙拉
凱撒風堅果沙拉
堅果紅薯沙拉
蘿蔔乾雞肉沙拉
蘿蔔乾培根芥末醬沙拉
蘿蔔乾扇貝沙拉
牛蒡海苔沙拉
圓白菜培根芝麻醬沙拉
芋頭沙拉
乾海鮮沙拉
香草沙拉
通心粉沙拉
混合豆類沙拉
西藍花蜂蜜沙拉
蘆筍洋蔥沙拉
花椰菜沙拉
胡蘿蔔芝麻菜沙拉
青醬土豆沙拉
意式什菜湯
鷹嘴豆濃湯
豬肉青梗菜湯麵
蘑菇湯麵
海藻意面濃湯
忙碌的時候也能夠輕鬆作出美味！搭配紅酒或啤酒均可！按食材分類的迷你小菜食譜
紅酒煮花蛤
魷魚蘆筍橄欖油烤菜
香漬魷魚章魚
黃油煎魷魚絲
乳酪粉油煎章魚青椒
乳酪炒蝦仁蔬菜
蝦仁西芹奶油沙拉
扇貝蘿蔔沙拉
扇貝柱藍莓沙拉
乳酪煎三文魚
油炸三文魚餡餅
鮪魚乳酪春卷
劍魚炒番茄
沙丁魚番茄乳酪沙拉
蒜煎沙丁魚乾
醋漬五彩柳葉魚
番茄焗油漬沙丁魚
鯷魚大蒜焗麵包
蔥香芥末鯷魚
意式鱈魚子土豆泥烤麵包片
鱈魚子酸味沙司
芥末煎鱈魚土豆
芝麻味炸雞胸肉
蛋黃醬燒芥末雞胸肉
油炸杏仁雞胸肉
豬肉蘆筍春卷
意式黃油煎豬排
芝麻醬烤牛肉鮮筍
南瓜牛肉卷
生菜包肉末
香辣肉末茄子
檸檬風味生火腿蘿蔔
油炸火腿乳酪
油煎蘋果培根卷
魚子雞蛋
蛋黃醬烤煮雞蛋
鹹牛肉荷包蛋沙拉
煮雞蛋番茄塔塔沙拉
卡蒙貝爾乳酪烤飯糰
醃漬乳酪
鮪魚乳酪肉派
香烤卡蒙貝爾乳酪
蘋果奶油乳酪沙拉
香漬竹輪黑橄欖
蒜漬綠橄欖
油漬蘆筍綠橄欖
蟹肉牛油果蘸汁
番茄拌牛油果蕪菁
洋蔥醋拌什錦豆
蠶豆吐司
醃漬整個番茄
蜜漬小番茄
檸檬醃漬小番茄
普羅旺斯醬汁蔬菜棒沙拉
葡萄酒醋茄子蟹味菇
香漬茄子杏鮑菇
番茄燉西葫蘆
香草油拌西葫蘆
油漬彩椒
羅勒風味圓白菜
菠菜炒鯷魚
菠菜培根沙拉
水田芥薯片沙拉
蒜鹽味蘿蔔水田芥
茼蒿番茄沙拉
香辣炸土豆
土豆迷你漢堡
山藥燒海膽
油煎大蒜南瓜
芥末南瓜
炸洋蔥圈
堅果拌胡蘿蔔
油炸香草蓮藕
香草漬乳酪水蘿蔔
鯷魚煎雙菇
烤香菇盒子
酸辣魔芋
魔芋海藻沙拉
專欄 享受義大利料理！
讓意面更加美味的各種食材
只需將食材放到麵包上面，就是一道可以擺在餐桌上的料理
用剩餘意面製作的油炸料理
美味調味汁變奏曲
