意大利麵又稱之為意粉，是西餐中最接近中國人飲食習慣、最容易被接受的。關於意大利麵的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國帶到歐洲的~意大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，正宗的原料是意大利麵具有上好口感的重要原因。
青醬吃起來很爽口，濃郁的香草味會帶給你一種不一樣的感覺，同中國吃麵條的方法差不多，一次多做一些醬出來，放入保鮮盒，等下次吃的時候煮點面一拌即可。
基本介紹
- 中文名：青醬意面
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
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原料
新鮮羅勒葉50克、大蒜一頭、橄欖油10克、芝士粉15克、植脂淡奶150克、鹽4克、雞精半小匙、胡椒粉適量、意大利麵150克。
除了上面所說的原料外，拌意大利麵的醬也是非常重要的。
醬的種類
意大利麵的面醬一般可以分為四種基礎醬，即紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子、橄欖油等製成的醬汁；其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、海鮮類的意大利麵；黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁，其主要用於墨魚等海鮮意大利麵。
具體做法
1、將羅勒葉洗淨，與大蒜、橄欖油、芝士粉一起混合，倒入料理機中，倒入淡奶。
2、攪打成醬汁。
3、義大利螺旋面煮熟後濾出備用。
4、平底鍋燒熱，倒入意面。
5、倒入醬汁。
6、加入鹽、雞精、胡椒粉。
7、攪拌均勻。
8、一邊大火收汁，一邊不停抄動，直至醬汁濃稠，均勻的附著在麵條上即可。
9、最後將小番茄、檸檬片、羅勒葉擺盤，將麵條盛入盤中即可。
做法二
用料
- 意大利麵400克
輔料
青醬意面的做法
1.松仁放入鍋內炒香
2.炒香後的松仁放入攪拌機內打成粉，待用
3.羅勒葉和薄荷葉，去梗留葉，清洗乾淨後瀝乾
4.將羅勒葉和薄荷葉放入攪拌機內，倒入橄欖油，打成醬
5.打成醬後加入之前打成粉的松仁，攪拌均勻
6.豬肉餡加少量的水攪拌均勻
7.鍋內放入生薑調味油
8.鍋內放入豬肉餡，炒熟
9.豬肉餡炒熟後加入鮮奶油
10.加入牛奶
11.加青醬加鹽待用
12.開始煮意面，鍋內加水加少量的鹽，燒熱後放入意面，煮約9分鐘
