義大利空心面是一道由雞蛋和麵粉為主要材料做成的麵食，屬於義大利菜。
基本介紹
- 中文名：義大利空心面
- 英文名：Spaghetti
- 主要食材：麵粉，雞蛋
- 分類：義大利菜
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1、準備絞肉機和意面配件。
2、所有意面材料放入容器。
3、所有意面材料混合均勻，攪成面絮狀，麵團很乾，不會成團。
4、面片反覆對摺，用壓面機一檔壓光。
5、面片最後厚度選擇壓面機三檔，面片過三檔一次。
6、切成長條狀，絞肉機裝上空心面配件，推擠出長短合適的空心面即可，一次吃不完可以分袋放冰櫃冷凍保存。
貼士
1、全雞蛋製成的空心面，口感非常筋道，且蛋香十足。
2、用壓面機壓制麵皮，麵團的含水量不能大，如果液體放多了，可以揉成麵團，那上機操作後會有粘連情況，很不好操作，正常應該是很乾的面絮直接上機壓制，不需要撒粉，操作起來也會很爽手。
3、家庭手工製作空心面很簡單，只是用絞肉機配件製作起來比較費勁，這是我第一次製作，成品口感非常讓我滿意，所以我立即配了小伍做意面的配件，現今做各式意面更得心應手、更輕鬆。
4、意面比較費火難煮，我的小竅門是鍋中水沸後轉小火煮2分鐘，關火不開蓋燜8分鐘左右，這樣燜出的意面口感合適，無硬芯，意面的吃法多種多樣，這次我煮了乳酪雜糧糊，空心面配著乳酪糊吃很香、很細滑。
食用須知
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
