廣式月餅轉化糖漿

基本介紹

• 中文名：廣式月餅轉化糖漿
• 主要食材：白糖，新鮮檸檬汁
• 分類：粵菜，月餅

用料

材料	用量
白糖	400g
新鮮檸檬汁	50g
水	180g

做法

1. 新鮮檸檬剝皮榨汁，待用。(1個檸檬太概可以熬出550g糖漿)
2. 鍋里加人水和白糖，開小火，煮沸。
3. 等糖水沸了，就倒入檸檬汁，不要去攪拌，也是小火煮就行。
4. 煮到50分鐘或1個小時，糖漿顏色變深色，並且溫度計測量糖漿溫度達到108度～112度之間，就可以關火了。
5. 放涼，再裝到玻璃瓶，保存就行，剛熬好的糖漿最好隔天再用，或者存放時間更久再用。