廣式紅豆沙月餅

基本介紹

• 中文名：廣式紅豆沙月餅
• 主要食材：普通麵粉，轉化糖漿
• 分類：粵菜，月餅

用料

材料	用量
普通麵粉	100 g
轉化糖漿	75g
鹼水	3g
植物油	30g
紅豆	適量
蜂蜜	適量
植物油	適量

做法

1. 先準備做餅皮食材，麵粉，鹼水，轉換糖漿
2. 三種食材按照比例稱好，混合一起先攪拌。
3. 攪拌好，再揉成光滑的麵團，靜置兩小時
4. 把紅豆提前洗乾淨，泡好，加入適量水，在高壓鍋煮熟，建議水別放太多
5. 拿出涼到不燙手後，根據個人口味適量加入蜂蜜或者白糖，碾壓，我個人比較懶，沒用料理機打，怕刷，有料理機的，可以攪拌，這樣比較細膩，本人比較喜歡這種哈。
6. 碾碎過後，放在不粘鍋里加入適量植物油翻炒，直至收乾水份，可以搓成團。
7. 麵團拿出來，分成15個，每個15克，豆沙餡分成每個35克，我做了三種口味的，豆沙、紫薯和椰蓉餡的，女兒要吃，所以我就做另外做了紫薯陷和椰蓉餡料，提醒親們，用不完的陷可以留下次再用喔（餡料不易存放太久喔）圖片只能拍這么大，其他餡料沒拍出來
8. 麵團和餡料分好後，先給麵團壓平
9. 包入紅豆沙餡料
10. 用手的虎口把餅皮慢慢向上推，然後收口，搓圓
11. 模具里撒入炒熟的糯米粉，防止粘
12. 麵團放入烤盤，拿模具壓好。快做完時，烤箱就要預熱，200度5分鐘。
13. 開始烤的時候，烤箱上下管溫度調製170，烤5分鐘後定型，拿出來刷蛋黃液，不易刷多喔。再放入烤箱繼續烤15～18分鐘
14. 烤好出爐，放涼後拿保鮮袋密封，一到兩天回油後比較好吃。
15. 豆沙餡的圖沒來得及拍，拍個椰蓉餡的給大家欣賞吧，