廣式月餅糖漿

廣式月餅糖漿是一道由白糖等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：廣式月餅糖漿
• 原料：白糖800克、水300克
• 做法：：糖放入水中，煮至糖化；
• 代替：檸檬汁可以用白醋

原料：

白糖800克、水300克、新鮮檸檬擠汁約30ML

做法：

1、糖放入水中，煮至糖化；

2、倒入檸檬汁，繼續小火煮，過程中會出現很多泡沫，是正常現象；

3、煮至108度，離火，晾涼後裝入容器中保存，可存入很長時間；

4、果沒有溫度計，這個108度很難掌握。我的經驗是，煮至糖漿稍顯黏稠，顏色稍發黃時就可離火，所需時間大約為20－30分鐘，記住要用小火；

5、漿在冷卻的過程中會繼續揮發水分，所以晾涼後的糖漿會更加黏稠，顏色也會更深。煮的時候一定要注意，不能火大不能時間太長；

6、一般的說法是，糖漿做好後要放置三天至一周的時間才可使用，這不是必需的，糖漿會越放越香，但並不是說不能馬上就用；

7、檸檬汁可以用白醋，但味道代替會差很多，沒有什麼香味。