廣式白蓮蓉月餅是一種美味的美食，以麵粉、蓮蓉等為原料，以鮮榨檸檬汁、細砂糖等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：廣式白蓮蓉月餅
- 主要原料：麵粉 ，蓮蓉
- 是否含防腐劑：是
- 主要營養成分：熱量 ，脂肪 ，纖維素 ，碳水化合物 ，蛋白質
- 主要食用功效：消除飢餓
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：一種高碳水化合物的食品，減肥時不宜多食
- 儲藏方法：常溫保存
糖漿做法,蓮蓉做法,月餅製作,
糖漿做法
材料：砂糖500g，水300g，鮮榨檸檬汁35ml。
做法：1、砂糖放入不鏽鋼鍋內，倒入水攪勻。
2、放在火上燒開，加入檸檬汁，轉小火咕嘟。
3、一直到糖漿顏色變為比蜂蜜的顏色淺，停火（大約需要45分鐘），中間不要攪拌。
蓮蓉做法
原料：乾蓮子150g，油75g，糖80g。
2、高壓鍋放水，放篦子，撈出泡好的蓮子放在篦子上，上氣後壓15分鐘。
3、蒸熟的蓮子加少許水入攪拌機打成蓮蓉。
4、蓮蓉放入鍋內，放入糖攪拌均勻，中火，一邊炒一邊分三次加入油，每次等油完全被吸收後再加下一次！最後一次油被吸收完差不多就炒好了！
月餅製作
原料：麵粉100g，糖漿75g，油25g，蓮蓉250g左右，食用梘水1g(食用鹼：水=1：3兌成）。
做法：1、糖漿，油，梘水混合，用打蛋器攪拌顏色發白，糖，水，油完全融合，篩入麵粉拌勻，揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜放冰櫃冷藏鬆弛一小時。
2、鬆弛好的麵團分成15g一個的小劑子，蓮蓉團成35g一個的圓團。
3、面劑子壓成麵餅，放入蓮蓉，收口，團勻。
4、表面沾麵粉，入模壓製成型。
5、烤箱200度上下管預熱，月餅表面噴水，入烤箱中層烤8分鐘定型；取出繼續噴水，中層200度烤8分鐘；轉入上層繼續烤4分鐘左右上色即可！
6、烤好後完全晾涼放保鮮盒內回油1-2天再食用！
