山楂羹是一道羹類菜品，主要食材是新鮮山楂果，調料為白糖、桂花等。該菜品主要是通過將食材放入鍋中燉煮的做法而製成。
基本介紹
- 中文名：山楂羹
- 主要原料：白糖，新鮮山楂果
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：消食積，散瘀血
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材料與製法
方法一
材料：
新鮮山楂果，白糖
製法：
1、首先將新鮮山楂果洗乾淨。
2、用小刀把山楂果兩端挖去，再掰開去掉裡面的核，可以不用去皮，但是去皮的口感會更好。
山楂羹
3、加水和山楂果一起煮，水不要太多，漫過山楂即可，先用大火燒開，然後小火。
山楂羹
4、煮一會兒以後就開始用勺子攪拌，把山楂果肉攪爛。再加入糖，糖的用量可以根據自己的口味增減。
山楂羹
方法二
材料
主料：山楂糕適量。
輔料：白糖50克，洋菜少許，桂花少許。
製法
1.先將山楂糕切成小方丁，放在鍋內加適量水燒開。
山楂羹
山楂羹
菜品特點
羹汁鮮紅，細膩粘稠，酸香可口，冰鎮後食用，口感更佳。
山楂的功效
消食積，散瘀血，驅絛蟲。
治肉積，症瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣產後兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。消食健胃，行氣散瘀。用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症。
山楂的作用
1、防癌、抗癌
山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。
亞硝胺、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃麴黴素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群應經常食用山楂，對於已經患有癌症的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。
2、強心、降血脂、降血壓
臨床研究證實，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂 15～30克，水煎代茶飲。
3、治療痛經、月經不調
中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第1～2天或經前1～2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗淨後加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經後3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。
適用人群
一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣症、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。
