小筍炒肉末1、筍性寒，炒的時候可先姜爆香後再進行烹調。2富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等作用，所以吃竹筍具有減肥作用。4、對於春筍，魚最喜歡就是炒肉末了，剁的碎碎的肉末加上切上小小的筍粒，再配上一些辣椒乾，出鍋時再酒上一些蔥花，鮮啊，那個真是真心滴鮮，正如網上說的那樣，鮮掉眉毛一點也不過份。炒好的小筍肉末，不但下飯，下酒拌麵都是非常棒。
基本介紹
- 中文名：小筍炒肉末
- 主要食材：春筍，五花肉，乾紅辣椒少許，各種調味品
- 特色：鮮掉眉毛的下飯菜
- 營養特色：胡蘿蔔素、維生素B、維生素C
原料,做法步驟,貼士,
原料
春筍300克、五花肉300克、香蔥小許、乾紅辣椒小許、姜小許。
蚝油、豆瓣醬、料酒、砂糖各小許。
做法步驟
1、把所有材料準備好。
2、五花肉洗乾淨，去皮剁成肉末。
3、姜去皮，切成米粒狀，蔥洗乾淨，切成段。
4、乾紅辣椒洗乾淨，切段。
5、春筍洗乾淨，切小粒。
6、鍋中煮開水，把切好的春筍粒放進鍋中焯一下撈出瀝乾水分備用。
7、熱鍋下油，油燒至六成熱時加入蔥段，姜粒。
8、爆香，加入紅辣椒。
9、繼續翻炒爆香，加入肉末。
10、快手翻炒，炒至肉末變色。11、加入料酒，翻炒均勻。
12、加入砂糖，翻炒均勻。13、加入豆瓣醬、蚝油。
14、翻炒均勻後加入小許清水，讓肉末充分吸收。
15、最後加入春筍粒，翻炒2、3分鐘，出鍋前可淋入小許香油即可。
貼士
1、筍性寒，炒的時候可先姜爆香後再進行烹調。
2、竹筍食用前應先用開水焯燙過,去除筍中的草酸和澀味。
3、筍含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等作用，所以吃竹筍具有減肥作用。
4、對於春筍，魚最喜歡就是炒肉末了，剁的碎碎的肉末加上切上小小的筍粒，再配上一些辣椒乾，出鍋時再酒上一些蔥花，鮮啊，那個真是真心滴鮮，正如網上說的那樣，鮮掉眉毛一點也不過份。炒好的小筍肉末，不但下飯，下酒拌麵都是非常棒。
