冬筍炒肉絲

做法一

材料：

淨冬筍400克，豬瘦肉50克，醬油10毫升，味素1克，鮮湯50毫升，素油、蔥花、薑絲、精鹽各適量。

作法：

①冬筍洗淨切成絲，豬瘦肉洗淨切成絲。

②鍋里放素油燒至五成熱，放入蔥花、薑絲煸出香味，放入豬瘦肉絲、醬油、黃酒、冬筍絲翻炒入味，加精鹽、鮮湯稍煨，待熟時加入味素顛翻數次，出鍋裝盤即成。

材料：

冬筍、豬裡脊肉、蔥、姜、鹽、料酒、糖、雞精、澱粉

製法：

1、先把冬筍切成絲。

2、肉絲切絲，用澱粉、料酒醃。

3、蔥、姜切絲

4、炒鍋放油，油熱後先放肉絲炒變色即可撈出。

5、鍋里留少油，放蔥薑絲炒出香味，然後把蔥薑絲撈出，放冬筍絲，加料酒、雞精、糖和鹽，炒幾下，然後把肉絲放進去，炒勻就可以了。

注意：

肉絲下鍋後要趕緊炒，不要讓它粘在一起，炒散及變成白色就可以撈出，不能炒時間長了，老了就不好吃了。