肉絲炒煙筍

基本介紹

• 中文名：肉絲炒煙筍
• 英文名：shredded meat fried smoke bamboo shoot
• 主要食材：肉絲，煙筍，小香芹
• 口味：鹹

原料

煙筍乾100克，肉絲150克，小香芹100克

配料

鹽3克，味素、香油各．5克，料酒、生粉各15克，雞粉2克，蔥姜蒜10克、色拉油300克(實耗30克)

製法

1、煙筍乾用清水泡發，改刀切絲。小香芹切段備用。鍋內放油燒至四成熱，放入肉絲、煙筍絲、小香芹滑油，撈出瀝油。

2、鍋內留底油燒熱，下蔥、姜、蒜熗鍋，放入滑好油的原料，烹入料酒，加鹽、味素、雞粉翻炒片刻，勾芡後淋香油即可出鍋。