姜炒牛肉絲

營養分析

牛肉的營養價值高，尤以清燉牛肉最佳，古更有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

牛肉中蘊含著豐富的礦物質，比如對增長肌肉、增強力量特別有效的肌氨酸，能夠增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成的維生素B6，用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸的肉毒鹼，能夠減少運動中組織損傷的亞油酸，以及鉀、蛋白質、鋅、鎂、鐵、丙氨酸、維生素B12等等。

牛肉還含有種種含氮物質的特殊成分，如：肌醇、黃嘌呤、次黃質、牛磺酸，分子量較低的蛋白質（如際類、腖類）、肽類（如肌肽、鵝肌肽）、胺基酸（如丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、亮氨酸）、尿酸、尿素氨；又含不含氮的化合物如脂肪、乳酸、糖元、無機鹽等，以上這些及一部分未探明的人體必需成分，使牛肉在餐桌上備受歡迎，在肉食當中獨領風騷。

基本介紹

• 中文名：姜炒牛肉絲
• 菜品口味：微辣
• 主要工藝：炒
• 所需時間：廿分鐘

簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：炒

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

食材明細

牛肉 250

生薑兩節

胡蘿蔔 小半根

蔥白 四、五節

生菜 四、五片

生粉 一湯勺

醬油 適量

食鹽 適量

胡椒粉 少許

料酒 兩湯勺

味素 少許

做法

1.準備所需配料，漏拍了蔥白。

2.將所有材料都切成細絲備用，胡蘿蔔我直接用刨絲器刨的，省時又省力點哈。

3.牛肉先上漿，加入少許的胡椒粉，料酒，少許的醬油和生粉用筷子攪拌下，醃漬十分鐘左右，使其入味。

4.倒入適量的油，放入蔥白絲爆香。

5.加入生薑炒出香味。

6.加入牛肉，快速翻炒後再放入紅蘿蔔，加入料酒，適量的食鹽，少許的白糖，快速翻炒。

7.焯燙下生菜即可，再滾水裡加入一點油即可保持蔬菜顏色的鮮綠。

8.出鍋前加點少許味素提鮮。