好醬汁，才有好冷盤

內容簡介

涼拌菜，因為相對簡單又健康的烹飪方式以及清爽的口感，而成為我們餐桌上不可或缺的美味。

對一道色、香、味俱佳的涼拌菜來說，醬汁的調配尤為關鍵。就算是相同的食材，只要搭配不同的醬汁，就擁有不同的味道。

《好醬汁，才有好冷盤》介紹了12款常見涼拌醬汁的調製方法，並用每一款醬汁去搭配不同的食材，做出豐富多樣的涼拌菜。每一步操作都配有清晰的步驟圖與詳細的文字說明，讓廚房新手也能一看就會。

只要掌握了《好醬汁，才有好冷盤》中的配方，就可以舉一反三，製作出更多不同的美味，輕鬆成為烹飪高手！

圖書目錄

Part 1 蔥薑汁類

蔥薑汁

蔥姜拌雞蛋絲

蔥姜鴨

蔥姜雞

蔥姜豬蹄

黃瓜拌蟶子

蔥姜拌菜花

蔥姜拌蘿蔔絲

Part 2 醬油汁類

醬油汁

醬黃瓜

醬蘿蔔

醬辣椒

醬生薑

醬萵筍

Part 3 醬醋汁類

醬醋汁

拌豆芽

拌海瓜子

拌圓白菜

涼拌苦瓜

涼拌辣椒

涼拌秋葵

拍黃瓜

皮蛋拌豆腐

青椒拌洋蔥

手撕蒜薹

拌土豆絲

Part 4 糖醋汁類

糖醋汁

酸甜蘿蔔

酸甜藠頭

酸甜藕片

酸甜泡菜

Part 5 麻醬汁類

麻醬汁

麻醬拌蘆筍

麻醬拌三絲

麻醬拌西葫蘆

麻醬豆皮卷

麻醬拌雞絲

芹菜葉拌香乾

麻醬拌荷蘭豆

麻醬涼粉

Part 6 魚香汁類

魚香汁

魚香拌雞蛋

魚香拌豇豆

魚香拌茄子

魚香金針菇

魚香通菜

魚香拌雙耳

魚香拌香菇絲

好醬汁，才有好冷盤

基本介紹

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