菠菜含有豐富的胡蘿蔔素和葉酸，對癌症和心臟病有很好的預防功效，菠菜還含有很豐富的鐵，對缺鐵性貧血有很好的食療作用，女性很多都貧血，而且屬於缺鐵性貧血，所以經常吃菠菜對身體非常有好處。 菠菜雖然有那么多的營養，如果搭配不好不但營養沒有吸收，反而會影響健康。因為菠菜里含有大量的草酸，所以不能和鈣豐富的食物搭配。比如豆類，豆製品類及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時做菜。
基本介紹
- 中文名：醬汁菠菜
- 屬於：健康美食
- 適用人群：一般人群均可食用。
- 功效：預防癌症和心臟病
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做法
1、把菠菜擇洗乾淨 2、把水燒開，滾開時，放入菠菜，放少許鹽，稍燙馬上撈出 3、用冷水把燙過的菠菜漂洗，用力擠出水分，弄散放入冷盤盆中。 4、把醬油、料酒、香油、蒜蓉、蔥花調好，倒入菠菜中，拌均勻裝盤即可
食用人群
一般人群均可食用。
1． 菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者
2． 不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食；貧血者吃後會讓體內的鐵質流失得更快。
食療作用
1．通腸導便，防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2．促進生長發育，增強抗病能力： 菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。
3．保障營養，增進健康： 菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4．促進人體新陳代謝，延緩衰老： 菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5．清潔皮膚，抗衰老： 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續運用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
小貼士
1、做菠菜的時候都需要用開水燙一下，這樣就可以去掉很多的草酸，而且口感也好。 2、燙菠菜時間不能長，長了就沒有口感了 3、燙菠菜不要蓋鍋蓋，否則菠菜的苦澀味道就會比較重 4、 燙菠菜放鹽除了可以很好的入味，更重要的是加入鹽可以使菠菜顏色變得更加翠綠。
