胡椒蝦

胡椒蝦是一道美食，製作材料有辣椒、白蝦等。源於台灣台南，在台灣全盛時期全省約有一百多家活蝦餐廳專賣胡椒蝦,由於其味香辣，因此特別受重口味人士的喜愛。

胡椒蝦的烹調方式非常特別,其採用的是稱作狗母鍋的特殊專用鍋具,由於需要長時間高溫炯燒才能將胡椒的香味提煉出來,因此鍋具便須能長時間耐高溫.所以要吃胡椒蝦得花點時間耐心等候,因為火候一定要夠才會好吃。

材　 料

辣椒 1條 白蝦 200公克 蒜頭 2粒 青蔥 2支

調 味 料

鹽 1小匙 白鬍椒粉 1大匙 香油 1小匙

製作方法

1.將白蝦的尖頭和長蝦須剪掉，再放入滾水中快速氽燙撈起備用。

2.將辣椒、蒜頭洗淨，都切片狀備用。

3.起一個炒鍋，加入作法2的材料先爆香，再放入作法1的白蝦和所有的調味料一起翻炒均勻即可。