秘制醬汁烤雞翅

所需食材

雞翅中8塊(280克)

特級初榨橄欖油1大勺(15ml)，大蒜1瓣，辣椒粉1/2小勺(2.5ml)，番茄醬30克，蘋果醋1大勺(15ml)，細砂糖20克，朗姆酒20克，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)，水30克。烘焙：烤箱中層，上下火190℃，約20分鐘。

1、大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱，倒入橄欖油燒熱後加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。

2、加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻(此步可提前準備好)，全部倒入鍋里。煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

3、煮好後，如果水分還比較多，開大火翻炒至水分揮發，醬汁呈濃稠狀。

4、將熬好的秘制醬汁倒入碗裡，冷卻後就可以使用了。

5、翅中洗淨吸乾水分，將一半的醬汁倒入雞翅里，拌勻使醬汁均勻的包裹在雞翅上，醃製2個小時以上，也可放入冰櫃醃製過夜(如果醃製的時間不夠長，為了更快入味，可用牙籤在雞翅上扎若干小孔後再醃製)。

6、醃好的雞翅擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤15分鐘左右。將烤盤取出，將雞翅翻面並在雞翅兩面都刷一層秘制醬汁，重新放入烤箱烤5分鐘，烤至雞翅表面金黃即可出爐。如果烤箱有熱風模式，請開啟熱風。

注意事項

1、製作醬汁的蘋果醋可以在大型超市買到。這裡的蘋果醋，指的是蘋果汁發酵後的原醋，非常酸，不能直接飲用，不是兌了水和果汁以後的可以直接喝的那種蘋果醋飲料，別買錯了哈。蘋果醋能使醬汁擁有獨特的風味及酸味，如果你實在沒有蘋果醋，就用白醋或檸檬汁代替吧，但事實證明，使用蘋果醋製作的醬汁味道更好。

2、因為番茄醬本身有鹹味，所以醬汁里的鹽用量不多。醬汁熬好以後，你可以蘸一些嘗嘗，根據自己的喜好決定是否多加鹽。同理，根據你使用的番茄醬的甜度，醬汁中糖的用量也可酌情增減。

3、醬汁套用在了三個地方，首先醃(一半醬汁與雞翅混合醃製2個小時以上)，其次刷(出爐前5分鐘刷在雞翅兩面)，最後蘸(烤好的雞翅蘸著剩下的醬汁食用)。這樣才能打造出最美味的雞翅喔!

4、烤雞翅的時間根據烤箱的實際情況靈活調整，烤到表面金黃就可以出爐了哈。一般18-20分鐘的烘烤時間最佳。

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。