大肉韭菜餃子

用料

1. 先把韭菜摘了，洗乾淨後空空水
2. 五花肉剁碎備用，因為人多，後面我又加了一倍的量，大家別被圖片誤導了
3. 蔥姜[切忌不要和蒜末混到一起，要分開]，準備的多點沒關係，洗乾淨，空水剁碎，然後加入肉餡中。這次我做的量比較大，所以多了些。一般來說，大家按照圖片中一半的量就足夠3人左右吃了。
4. 再加入雞蛋一個，十三香適量，簡單拌勻即可
5. 熟油，爆蒜末，油不要太熱，跟炒花生差不多。蒜髮黃的時候倒老抽，快速攪動，小心澎油，倒入之後基本上可以關火了
6. 把熟好的蒜末，倒入肉餡中，加入鹽兩勺，雞精兩勺，味素兩勺，香油適量即可。開始攪拌均勻，記住，最好用手來攪拌，手成龍抓手姿勢，而且要始終超順時針或逆時針攪拌，不可變換方向
7. 攪拌均勻之後，可以聞一聞，感覺淡的話可以再加點鹽。然後再加半勺糖，提鮮
8. 把韭菜切碎了，越碎越好，加到肉餡中攪勻即可開始包了