割來的野韭菜真是不好存放，稍微缺水就會枯死，水分過多又會腐爛，哎，誰叫那么細嫩咧！於是乎一邊小心的保持著它鮮嫩，一邊搗鼓著怎么做著吃，這不就來包餃子啦。
基本介紹
- 中文名：野韭菜豬肉餡餃子
- 主要原料：餃子皮，野韭菜，豬肉糜
- 是否含防腐劑：否
- 配料：鹽 醬油 香醋等
主料,配料,製作步驟,小貼士,
主料
500g餃子皮
250g野韭菜
250g豬肉糜
配料
適量鹽
適量醬油
適量香醋
適量調和油
適量香油
適量胡椒粉
適量雞精
適量生薑
適量蒜
製作步驟
1．將野韭菜摘好洗淨晾乾水分切末，淋入香油拌勻備用
2．生薑、蒜剁碎
3．剁好的肉糜中加入鹽、醬油、胡椒粉、雞精、薑末、蒜泥（留一些調蘸汁）、少許調和油，然後拌勻備用
4．將拌好的韭菜末和肉糜混合均勻，餡料就做好了
5．準備好餃子皮
6．將餃子包好
7．開始煮餃子了，鍋里放入水，水燒開後放少許鹽防止餃子煮破
8．另備個小碗，放入剩下的蒜泥，倒入香醋、醬油，少許香油，一碗香噴噴的蘸汁就調好了
小貼士
韭菜做餡愛出水，非常不好包，弄不好餃子就露餡了，這時可以在韭菜切好後，先用油拌勻，讓韭菜外面包上一層油，隔阻鹽分進入韭菜內部，同時把鹽分都放在肉里，這樣再拌餡就怎么都不會出水啦，這個方法同樣適用於其他愛出水的青菜餡。
煮餃子遵循敞開鍋煮皮，蓋上鍋煮餡的原則，先敞開鍋煮，等餃子都浮上來了再蓋鍋蓋，這樣煮餃子怎么煮都不破。
