韭菜豬肉三鮮餃子

韭菜,豬絞肉500g,完整500g,仙貝200g,雞蛋3個,高筋麵粉餃子皮,蔥,姜,水,鹽,雞粉生抽老抽料酒,油,香油

基本介紹

  • 中文名:韭菜豬肉三鮮餃子
  • 主要原料韭菜,豬絞肉500g,完整500g,
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:廣大民眾
材料,做法,

材料

韭菜,豬絞肉500g,完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個,高筋麵粉,餃子皮,蔥,姜,水,鹽,雞粉,生抽,老抽,料酒,油,香油

做法

1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子,洗淨,加鹽一併泡在盆里至少1小時,蔥姜磨碎備用,
2.豬絞肉加適量水,順時針攪弄到成團,包出蝦肉,剔除黑線,切大段兒,和仙貝和在一起,蝦頭另外放小碗備用,雞蛋另外打碎備用,韭菜切碎備用,
3.向肉餡加入適量老抽調色拌勻,再加入鹽,雞粉,生抽,蔥姜碎末,料酒,香油少許,油少許調勻,
4.鍋內燒熱油,下雞蛋,炒熟盛出,放涼後放入肉餡,韭菜放入肉餡,
5.洗淨炒鍋,燒熱油,放入蝦頭翻炒至出蝦油,盛出蝦頭,放入蝦肉和仙貝肉翻炒,待熟後連同蝦油一起倒入肉餡,拌勻,
6.案板上鋪保鮮膜後,撒上麵粉,準備一碗水,用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗鹹淡,根據這個餃子對肉餡進行調整,
7.包餃子的方式各個地區都不一樣,我從國小的就是先把中間捏緊,然後從左向右依次捏褶,到右邊最後再從右向左依次按牢,外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬,可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水,水開,下鍋煮餃子,水滾,加入冷水,蓋蓋繼續煮待到沸騰,再加入冷水滾煮,餃子浮起來就可以了。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們