大眾美食系列10：家常川菜

基本信息

大眾美食系列10:家常川菜(書名)

作　者：《大眾美食》編委會　編

出版社：重慶出版社

出版時間： 2007-9-1

版　次： 1

包　裝：平裝

定價：￥10.00

內容簡介

這本《家常川菜》開出了60道選單，分為川菜的海鮮料理、肉類料理、蔬食料理、美湯料理4大章，讀者只要根據手邊現有或計畫採買的食材來作查詢，選擇喜歡的味道，再掌握好料理好需要的時間，就可以輕鬆找到自己所屬意的菜色。這些菜雖然名為家常，端上宴客桌也毫不遜色，其中更不乏我們平日耳熟能詳的經典名菜。過去我們懂得吃、知道去哪裡吃，而在這本書我要告訴大家的是——如何抓住做菜的要領及訣竅，選擇當前最美味的食材，在家裡做出川菜館的招牌菜，了解這些菜餚及食材背後的歷史典故。另外，本書最特點的設計是，口味可以自由變化，食材可以隨意替換!做菜原本就是很隨興的，我不想用既定的框框去套住讀者，所以除了一般食譜必備的項目，另外又多開了這兩扇視窗，希望能夠藉以激發大家的創意，發展出更具多樣化的川式美味!