三絲湯

食譜原料

主料： 生肉絲25克，生筍絲25克，熟雞絲15克，冬菇絲15克，熟火腿絲10克，白湯500克。

輔料： 食鹽2 克，味素1.5克。

基本介紹

• 中文名：三絲湯
• 主要食材：生肉絲，生筍絲，熟雞絲，冬菇絲，熟火腿絲，白湯
• 分類：湯類
• 口味：鹹

做法一

做法

①將肉、雞、筍切成細絲,切得越細越好。

②肉絲放入碗中,加入冷水攪散,浸出血水待用。

③炒鍋洗淨,置旺火上,加入白湯500克,倒入血水和肉絲,放入筍絲、冬菇絲,燒至將滾,用漏勺把浮上來的絲撈起,灑上冷水少許,待浮沫升至湯麵,即撇淨,然後加入黃酒、鹽、味素略滾。

④把撈出的肉絲、筍絲、冬菇絲,裝在久勺子內覆於碗中,然後把湯澆在碗中,灑上火腿,滴幾滴豬油即成。

營養

內含蛋白質42.3克,脂肪89.3克,碳水化合物10.1克,鈣30.7毫克,磷123.8毫克,鐵5.9毫克,維生素A 4.5國際單位,維生素B1 0.3毫克,維生素B2 0.7毫克,維生素C 5毫克,尼克酸5.2毫克,能產熱173千卡。

功效

此食譜葷素並用、營養豐富、成份全面,能養血生精、滋陰潤燥、補而不膩,且具開胃運脾之效,對於產婦保持大便通暢亦有一定作用,不失為產乳婦食用佳品。

做法二

材料：冬瓜乾、竹芋乾、葛乾各120克，豬瘦肉400克，雞爪6-8隻，生薑2-3片，鹽、油少許。

做法：

1. 把冬瓜乾、竹芋乾、葛乾洗淨，浸泡至軟後切為條塊狀;

2. 豬瘦肉洗淨，切塊，雞爪洗淨，去皮、甲;

3. 將瘦豬肉、雞爪與生薑一起放入瓦煲內，加入清水大火煮沸後小火煲3個小時;

4. 加入適量鹽油即可。