地瓜餅

主要原料

1、將地瓜洗淨，切成片，放進蒸籠蒸熟；

2、取出蒸熟的地瓜，放涼後去皮；接著用手把熟地瓜捏成泥；

3、在地瓜泥中加入適量的麵粉和少許蔗糖（根據地瓜甜度而定）；

4、把地瓜泥揉成軟硬合適的麵團；

5、上鍋，倒入適量的食用油，油溫加熱至80度後降至微火；

6、將拌勻後的地瓜泥揪適量麵團，揉圓後拍成扁圓形，將餅坯攤入鍋中煎烤，地瓜餅煎烤成雙面金黃色即可。

煎紅薯餅時用小火即可，火大會容易煎糊，糖的份量根據自己吃的甜度來添加。

和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益；

寬腸通便：紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘；

增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症；

防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；

抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。