炸紅薯芝麻餡餅和紅薯元子是以紅薯、芝麻、糯米粉、煉乳、白砂糖製作的。
基本介紹
- 中文名：炸紅薯芝麻餡餅和紅薯元子
- 主要食材：蒸紅薯，糯米粉
- 分類：甜品
- 口味：甜
菜譜信息
主料 | |
蒸紅薯：兩個 | 糯米粉,：適量 |
白芝麻,：一小碗 | 白砂糖：適量 |
紅糖：少量 | 煉乳：少量 |
做法步驟
1. 紅薯用德爾電蒸鍋蒸熟，稍冷後去皮切成小塊
2. 把蒸紅薯碎用德爾的料理機打碎成泥，德爾有各種類型的料理機，你選擇可打泥糊的就行
3. 把處理好的紅薯泥放入大碗，加入適量的糯米粉，攪拌並揉勻，團成柔軟但不太稀的紅薯糯米麵團
4. 芝麻用過炒熟後，用德爾的乾磨機把熟芝麻研磨碎，這個小機器簡直太好用了，聲音很小，不到十秒鐘就可以把芝麻達成合適做餡的芝麻碎，一定要控制時間，不要磨的過分碎了！
5. 芝麻碎裡邊放入紅糖，特意拍了這個圖，因為裡邊是我婆婆從浙江帶來的正宗紅糖喔，不是工廠里出來的，是真正的古法甘蔗糖，顏色沒那么深，裡邊那個棕色的顆粒就是，跟芝麻碎混在一起幾乎顯不出來。
6. 給芝麻糖加些白砂糖和一些煉乳，這個餡就會比較濕一些，不是完全散碎的，包餡的時候就會相對容易些，事實證明，味道也是更好了。
7. 把紅薯糯米粉糰子揪成大小均勻的劑子，一個一個包進芝麻餡，做成小圓餅，中間厚，邊緣薄的形狀，扁扁的。
8. 下油鍋，用油把紅薯餅炸熟，紅薯餅因為又小又薄，很好熟，很快就起泡了，色澤金黃就可以撈起來啦，控油，放進盤子裡吃
9. 又用紅薯糯米粉團做了些實心的小元子
10. 用油炸熟後就是很古老的紅薯元子了，也很好吃
