土豆麵條

土豆麵條是一道家常菜餚，主要材料是土豆泥

基本介紹

• 中文名：土豆麵條
• 主要原料：土豆泥，強力小麥粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉，蛋白質
• 主要食用功效：充飢
• 適宜人群：大眾
• 儲藏方法：乾燥保存

原料配方

土豆泥35公斤，100℃水20公斤，強力小麥粉35公斤，漿糊1公斤，食鹽0.1公斤。

製作方法

原料為日本北海道的特產土豆。首先將土豆進行水洗，去掉皮和芽根。再放入蒸煮鍋蒸軟為止。用滾輪或攪拌器把土豆把碎，並攪成餡狀，盛入另一容器於乾燥室內高溫乾燥處理，形成土豆泥。加工出的土豆泥仍然保持著土豆的特殊風味。

在35公斤土豆泥里混合20公斤100℃的水，加以攪拌。再混合小麥粉（強力粉）。接著添加用強力粉製成的漿糊和食鹽，充分攪拌。攪拌過程中，混合物從起初的稠漿狀逐漸就硬，漢形成粘糕狀後，即可用此加工成麵條。

上述漿糊是用1份水和1份強力粉攪和後用弱火邊熬制邊攪拌而成的。

以此法製作的土豆麵條可供一般食用，也可經乾燥加工後保存食用，或者食用於炸麵包及黃油炒麵等。