排骨土豆面

配料

拉麵、排骨、土豆、蔥、姜、青椒、胡蘿蔔。

鹽，雞精，老抽，料酒，大料，花椒，兩個乾辣椒，糖。

1、將排骨切小塊，做面的排骨最好是切的小一點，這樣會比較容易煮熟，而且入味比較好，肉容易爛軟。土豆要切成一厘米見方的小塊，然後泡在水裡。

將青椒切成塊，蔥切絲，姜切片。胡蘿蔔切片備用。

2、排骨要洗淨，然後放一些薑片進去。開大火，焯水。排骨焯水，放薑片能正好去去腥味。

3、排骨焯水後撈出。

4、然後開始準備炒鍋，放油，大料，花椒炒出了香味，再把兩個乾辣椒掰成幾節，放進去。

5、爆香這些調料後，放青椒和蔥絲進去。然後放排骨進去。這裡要注意的是，排骨放進去後，接著就放料。

6、依據個人口味加糖，排骨多炒一會，下土豆。

7、然後開始放調料。老抽不需要很多，一點點。

8、翻炒片刻，就要加水嘍。這裡最重要的是，一定要加熱水，加冷水的話會容易讓排骨煮不熟喔。水加面碗一碗就好。然後小火燉著。

9、排骨小火燉著，再找一口鍋，咱們先煮麵，煮麵時把切好的胡蘿蔔片放進去，可根據個人口味添加蔬菜：如油菜、菠菜、等，會更好吃和好看。

0、拉麵煮好後，放鹽，雞精進去鉤鉤味道。拉麵撈出來，排骨土豆也撈出來，倒在拉面上。