土豆茄丁面是一道美食，主科有土豆、西紅柿。
基本介紹
- 中文名：土豆茄丁面
- 主料：土豆、西紅柿
- 主要工藝：燒
- 菜品口味：原味
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：燒
所需時間：三刻鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 煮鍋
營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
食材明細
土豆 1個
西紅柿 1個
茄子 1個
豬肉丁 50g
蔥絲 適量
薑絲 適量
生抽 適量
料酒 適量
糖 適量
鹽 適量
食用油 適量
香油 適量
味素 適量
香菜 適量
八角 適量
做法
1.麵粉的材料：麵粉加一個雞蛋，鹽一起放面盆里。
2.用適量清水揉成硬一點麵團，蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
3.茄丁面滷的材料。
4.茄子，西紅柿，土豆（切完了馬上泡水裡，以免氧化了，土豆表面發黑），豬肉均切丁（豬肉丁用少許澱粉抓一下），蔥姜切絲。
5.鍋中放油燒熱，先放八角，再放蔥薑絲爆香。
6.下豬肉丁煸炒至變白，再把西紅柿丁放入煸炒。
7.把土豆丁和茄丁放入煸炒。
8.放生抽，料酒，糖，鹽，煸炒出湯，蓋上鍋蓋，小火煮至湯汁收濃，菜熟了，關火，點點香油，味素，翻拌均勻。
9.做好的土豆茄丁鹵。
10.麵團餳好後，擀成大圓片。
11.面片摺疊起來，之間要撒麵粉，以防粘連。
12.切成所需要寬窄的麵條。
13.切完抖摟開，以防粘連。
14.煮鍋做水燒開下麵條，水開點兩次涼水，煮至中間沒有硬芯就可以了。
15.煮熟用笊籬撈出過涼水沖涼。
16.瀝乾水分，盛入碗中。
17.澆上面鹵，撒上香菜
