咖啡輕乳酪蛋糕，菜名甜點。
基本介紹
- 中文名：咖啡輕乳酪蛋糕
- 主要原料：cream cheese，牛奶250g
- 配料：牛油87.5g、蛋糕粉37.5g等
- 調料：hot water 2 teaspoon等
材料,做法,
材料
cream cheese（a box 8oz）、牛奶250g、牛油87.5g、蛋糕粉37.5g、澱粉17.5g、雞蛋4個、糖100g；咖啡：速溶咖啡粉1.5teaspoon，加上hot water 2 teaspoon，加上suger 1 2teaspoon，或直接用煮的濃咖啡更香。
烤箱預熱375F，海拔比較高的地方，溫度適當提高。
做法
1、牛奶、牛油和cream cheese 放在大碗中隔水加熱，直到cream cheese 融化。可以用小勺不斷在容器內攪拌，cream cheese融化得快點。
2、麵粉和澱粉混合篩入1中，拌勻。
3、稍微涼後，加入4個蛋黃，拌勻。
4、蛋白打至起泡. 糖分兩次加入. 打至中性發泡。
中性發泡就是不會像乾性那樣倒扣過來也不會流那么乾，仍具有一定流動性，不過提起打蛋器，泡沫不會很快下墜，而且落入後不會馬上消失。
5、蛋白拌入麵糊，用橡皮刀從上到下，輕輕拌勻，避免消泡。
6、烤盤底部墊紙防粘，周圍也圍上紙。將5中的麵糊倒3/4進去。剩下的麵糊中加入咖啡液拌勻，以線條式倒入烤盤中央，用筷子稍做勾勒裝飾。
7、放在一個更大的烤盤裡，中間裝溫水，一起放進烤箱裡，隔水烘烤。烤25分鐘，表面上色後，降溫到260，再繼續烤1小時。
涼了後的蛋糕會有些回縮。乳酪蛋糕要冷藏後味道才佳，口感更細密。
溫度是個很重要的因素，所以自己烤的時候一定要學會按自己情況進行調整。
