朱古力咖啡芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：朱古力咖啡芝士蛋糕
• 主要食材：奧利奧餅乾，無鹽黃油
• 分類：蛋糕，下午茶，咖啡，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奧利奧餅乾	1條
無鹽黃油	35g
60%黑朱古力	50g
奶油乳酪	250g
黃油	25g
動物淡奶油	30g
蛋黃	2個
玉米澱粉	1大勺
速溶咖啡粉	1條
朗姆酒	1大勺
白砂糖	40g
優酪乳油	130g
白砂糖	13g
香草精	數滴

做法

1. 模具抹上黃油，底部和周圍貼上裁剪好的烤紙

2. 奧利奧餅乾去掉夾餡，碾碎後，加入黃油拌勻，倒入模具中，鋪平、壓緊

3. 將朱古力碎倒在餅底上，鋪平，入冰櫃冷藏

4. 奶油乳酪室溫軟化後，放入盆中，打至順滑。之後，按順序加入蛋糕體材料，每加入一種，都必須攪拌均勻

5. 將拌好的咖啡乳酪糊倒入模具中，輕輕震平表面

6. 烤箱預熱170℃。40-45分，三層的烤箱放置於下層，烤盤上疊加烤架。四層或者五層的烤箱建議倒數第二層烤制

7. 將優酪乳油攪拌至順滑，打發至拉起有小鉤

8. 咖啡乳酪蛋糕烤好後，取出來晾一會，將打發好的6倒入考好的蛋糕體上，放入150℃烤箱中繼續烤制7-8分

9. 出爐後晾涼，之後入冰櫃冷藏4小時以上